TÉCNICA para preparar una FIDEUA DE CIGALAS Y ALCACHOFAS y te quede de 10
Los FIDEOS quedarán muy TOSTADOS , SABROSOS Y CRUJIENTES.
VIDEO RECETA explicada paso a paso y con los consejos necesarios para un resultado óptimo.
INGREDIENTES
(2 pax)
200 gr. Fideos Nº 1
1/2 Litro Fumet de Pescado Sabroso (https://youtu.be/2-_i9Dh1xeg)
6-8 Unidades Cigalas 3 Unid Alcachofas peladas y troceadas
1/2 dl. AOVE
1 Unid Diente de Ajo
2 Unid. Tomates de Pera maduros
c/s de Pimentón Ahumado
c/s Sal
c/s Cúrcuma
c/s Azúcar Moreno
*c/s = Cantidad Suficiente
ELABORACIÓN
– Calentar una Paella o Sartén para dos personas y añadir el Aceite
– Salar las Cigalas y sofreir ligeramente; reservar.
– Untar los Fideos con un chorrito de Aceite y tostar en horno suave durante 10 minutos a 160 ºC removiendo de vez en cuando y vigilando
– Añadir el diente de Ajo picado y rehogar
– Añadir el Pimentón ahumado al gusto y a continuación los Tomates rallados, Freir hasta eliminar el exceso de agua.
– Añadir las Alcachofas limpias y cortadas rehogar junto al Tomate
– Corregir el punto de Acidez adicionando un poquito de Azucar Moreno.
– Adicionar 200 ml. de Fumet y Cocer las Alchofas durante 10 minutos
– Hechar los Fideos y añadir el Fumet; cocer 2 minutos.
– Añadir Cúrcuma y corregir el punto de Sal.
– Colocar las Cigalas y Hornear 2 minutos a potencia máxima.
– Servir muy caliente y acompañar con All i Oli si gustas 😉
FIDEUA DE CIGALAS Y ALCACHOFAS
La FIDEUA es un plato delicioso que proviene del Mediterraneo Español.
El origen es humilde y proviene de los pescadores.
Cuentan los mayores que un barco que estaba faenando en alta mar se quedó sin Arroz para hacer la Paella y utilizaron Fideos, es así como surgió la fideua.
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VIDEO RECETA FIDEUA DE CIGALAS Y ALCACHOFAS
