La COCA DE PATATA DE CASTELLÓN es un Dulce Típico y Tradicional de toda la provincia de Castellón.
Toña Garate Amiga y Gastrónoma nos muestra sus TRUCOS para conseguir una Masa de Coca MAGISTRAL.
Te muestro una RECETA HIPER-SENCILLA y FÁCIL de preparar pero no por ello menos sorprendente.
La Coca queda JUGOSA, CREMOSA y de una TEXTURA MUY ESPECIAL
INGREDIENTES
3 Unid. Patatas medianas
3 Unid Huevos
175 gr. Almendra Molida
150 gr. Azúcar
c/s Ralladura de Piel de Limón
c/s Azúcar Glass
ELABORACIÓN
– Cocer las Patatas con piel en Agua Hirviendo hasta que estén blandas (20 minutos aproximádamente); dejar enfriar 10 minutos.
– Pelar las Patatas todavia en caliente; añadir el Azucar y machacarlas por medio de un tenedor hasta obtener una masa irregular.
– Separar las Yemas de las Claras y mezclar las Yemas con la Pasta de Patatas.
– Montar las Claras a punto de nieve e ir añadiendo poco a poco a la crema de patata
– Mezclar por medio de las manos con delicadeza para que no se baje la mezcla y quede lo más esponjosa posible
– Rallar la piel del limón y mezclar todo.
– Precalentar el horno a 200 ºC
– Forrar una place de horno de Papel de Hornear
– Verter la mezcla e igualar con una espátula; golpear la bandeja contra la mesa 2-3 veces para extraer las burbujas de aire.
– Introducir en el horno y bajar la temperatura a 180 ºC (Hornear 20 minutos)
– Dejar templar 30 minutos y espolvorear con Azucar Glass
* Templada es deliciosa 😉
VIDEO RECETA COCA DE PATATA DE CASTELLÓN
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