3 ENSALADAS CON LEGUMBRES MUY REFRESCANTES

Se acerca el buen tiempo y hoy veremos 3 ENSALADAS CON LEGUMBRES MUY REFRESCANTES que harán las Delicias de todos 😋, aunque ya te digo que en mi casa, las Ensaladas en Verano y en Invierno…

RECETAS MUY SENCILLAS, POCOS INGREDIENTES Y BIEN SABROSAS explicadas paso a paso con los Tips necesarios para que queden perfectas 👌🏻 aunque no tengas experiencia en cocina. 

Ensalada de GARBANZOS, LENTEJAS, ALUBIAS y sus correspondientes VINAGRETAS . 

* SOBRE LAS ENSALADAS DE LEGUMBRES 👇🏻👇🏻👇🏻

Las LEGUMBRES representan un importante aporte de Proteínas de Origen Vegetal a Nuestro Organismo. Son Ricas en Almidón, Fibra, Calcio, Fósforo, Magnesio, Yodo y Hierro. NO TIENEN GLUTEN por lo que son ideales para personas Celíacas o Intolerantes.

Todo son ventajas si hablamos de Ensaladas de Legumbres

Las Ensaladas preparadas con Legumbres constituyen un aporte de Proteína de origen Vegetal muy importante, esto las convierte en combinaciones perfectas simplemente añadiendo algo de Proteína y unos Frutos Secos (por ejemplo)

Son tan resueltas y prácticas que simplemente abriendo un bote de Legumbres ya cocidas, algo que en todas las casas suele haber ,ya que son muy socorridas; en unos minutos podemos preparar una Rica ensalada.

El origen puede ser el aprovechamiento de un guiso de Legumbres, basta con darles un pequeño enjuague y están listas para nuestra ensalada.

Una vez preparadas duran varios días en perfecto estado de conservación y cuando hace calor son fantásticas  y refrescantes; admiten infinidad de combinaciones de Ingredientes y aliños diferentes.

 

ENSALADA DE GARBANZOS

INGREDIENTES

• Garbanzos cocidos
• Langostinos
• Huevo cocido
• Aceitunas Negras
• Tomatito Cherry
• Ajo
• Semillas Sésamo Tostado

VINAGRETA

• Yema de Huevo
• Anchoas
• Mostaza en Pasta
• Vinagre Suave
• Aove
• Sal y Pimienta

 

ELABORACIÓN

• Abre un bote de Garbanzos cocidos, dales un buen enjuague sobre un colador o escurridera y reserva.
• Cuece los Langostinos en Agua salada y pélalos
• Pica en el mortero 1/2 diente de Ajo sin el brote con unos granitos de sal
• Añade la Anchoa troceada y machaca
• Adiciona la Yema de Huevo cocido y trabaja hasta formar una pasta.
• Ve adicionando el Aceite de Oliva poco a poco removiendo a la vez y emulsionando la mezcla; rebaja con un chorritoo de Vinagre para aligerar y si hiciera falta un poco de Agua de la Aceitunas, hasta obtener la textura adecuada (Cremosa)
• En un plato sirve los garbanzos con Aceitunas troceadas, Tomates Cherry, la Clara de Huevo tb. troceada, los Langostinos y Salsea con la Vinagreta el conjunto.
• Salpica un poco de Sésamo tostado y está lista para disfrutar.

 

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES

• Lentejas Cocidas
• Salmón Curado Casero
• Pimiento Marrón Amarillo
• Queso Feta en daditos

VINAGRETA

• Mostaza en grano
• Miel
• Vinagre Suave
• Aove
• Sal y Pimienta

 

ELABORACIÓN

• Prepara una Vinagreta mezclando los Ingredientes en un bol y agitando con unas Barillas o tenedor. Empezando por la Mostaza y la Miel, añade el resto de los Ingredientes de la Salsa llevando en cuenta de añadir Sal y de las proporciones : 1 parte de Vinagre por 3 partes de Aceite. reserva
• Corta el Salmón curado a daditos (yo uso mi salmón curado casero, pero lo puedes sustituir por Salmón Ahumado ya preparado), el Queso también en cuadritos y el Pimiento Amarillo igual.
• En un bol o ensaladera echa las Lentejas y coloca por encima los Ingredientes.
• Salsea con la Vinagreta y sírvela de corando con alguna Hierba verde, Perejil ó alguna Aromática (yo uso Hierba Buena)

 

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

INGREDIENTES

• Alubias Blancas Cocidas
• Berberechos al Natural
• Rabanitos
• Pimiento Verde italiano

ALIÑO

• Agua de los Berberechos en lata
• Lima (Limón verde)
• Aove
• Sal y Pimienta

 

ELABORACIÓN

• Enjuaga muy bien tus Alubias y escurre; reserva
• En un bote o tarro echa el Zumo de Lima y la misma proporción de Aceite de Oliva; agrega un chorrito del Agua de los Berberechos y unos granitos de Sal. Agita hasta que espese.
• Corta el Pimiento Verde en cuadritos de 2 cm. y los Rabanitos en pequeños Gajos.
• Dispón las Alubias en el plato; por encima decora con el Pimiento, Rabanitos troceados y Berberechos
• Salsea con el aliño de Lima al gusto y a disfrutar.

 

A continuación puedes ver el Video Tutorial paso paso con la Elaboración de las 3 Ensaladas con Legumbres Deliciosas que te aconsejo prepares este Verano para tu familia.

Haz tus propias combinaciones y disfruta de un plato tan completo como son las Ensaladas de Legumbres.

 

VIDEO TUTORIAL 3 ENSALADAS CON LEGUMBRES MUY REFRESCANTES

 

 

Si te gustan tanto las ENSALADAS como a mí, echa un vistazo a las Ensaladas publicadas en pilpileando en el siguiente ENLACE