CREMA DE CALABAZA ASADA AL CURRY CON BERBERECHOS EN TEMPURA

 

 

INGREDIENTES (para 4 pax)

 

– 1/ 2 Kgr de Calabaza Naranja

– 50 Gr Coco Rallado

– 2 gr Polvo de Curry

– 24 Berberechos Frescos o en Lata

– 20 Gr. Harina de Tempura

– 1/2 Dl. Líquido con Gas

– 1 Dl. Nata Líquida

– 2 Dl Aceite de Semillas o 0,4 de Acidez máxima

– 3 Unid Tallos Cebollino

– Sal y Pimienta Blanca

 

ELABORACIÓN

 

– Elaborar una Leche de Coco.

PARA LA CREMA DE CALABAZA

– Cortar en dos la calabaza, retirar las Semillas, Dar unos cortes y Asar al horno durante 60 Min a 170 º

–  Mezclar en el Vaso batidor: La pulpa de la Calabaza asada, Leche de Coco (colada), Punta de Curry. Batir y Salpimentar, y pasar por colador fino.

– Poner la mezcla a Hervir añadir la Crema de Leche y Rectificar Razonamiento.

 

– Abrir los Berberechos reservando el Jugo, que añadiremos a la Crema de Calabaza.

– Preparar la Tempura Mezclando el Líquido con Gas y la Harina ayudándote de unas Barillas, para evitar la aparición de Grumos.

– Secar, Enharinar y Rebozar los Berberechos con la Tempura.

– Freir en Aceite bien caliente apenas. Reservar sobre Papel secante.

– Servir la Crema caliente en Platos Hondos Calientes y Disponer en cada los Berberechos crujientes, justo en el momento de Servir.

 Espolvorear con unos aros de Cebollino , Finamente picados.

 

Es una Crema Riquísima, con el Sabor dulzón de la Calabaza, el toque Oriental de Curry y el Contrapunto Yodado de los Berberechos. Caldea y Asienta el Estómago, y sienta mejor.

 

Ideal como Primer Plato en un Menú de varios platos.