Cómo preparar ACEITUNAS Y ALIÑARLAS (algunas ideas) es un Post que aprovecho para compartir en este momento que todavía es temporada de Aceitunas y puedes preparar las tuyas.
Este proceso está indicado para Aceitunas Verdes Machacadas, de esta forma aunque su duración es menor se curarán antes; es decir perderán el amargor en menos tiempo y se aromatizarán con mayor facilidad; aunque durarán menos (en mi casa no se estropean)
TÉCNICA COMPLETA GUIADA para aprender a preparar ACEITUNAS EN CASA con todos los TRUCOS necesarios para que queden PERFECTAS 👌🏻
Proceso de LAVADO, SALADO Y ALIÑADO de Aceitunas con EJEMPLOS PRÁCTICOS REALES. ✚ IDEAS PARA ALIÑARLAS DE DIVERSAS FORMAS
– FORMULA SALMUERA (Salar)
80 gr. Sal x Litro de Agua
– FÓRMULA SALMUERA (Conservar)
40 Sal x Litro de Agua
Cómo preparar ACEITUNAS Y ALIÑARLAS (algunas ideas)
INGREDIENTES ACEITUNAS CLÁSICAS
Aceitunas en Salmuera
Ajos
Pimiento Morrón
Pimienta Negra en Grano
Tomillo
Laurel
AOVE
*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)
INGREDIENTES ACEITUNAS TRADICIONALES
Aceitunas en Salmuera
Ajos
Pimentón Dulce
Pimentón Picante
Hinojo
Vinagre de Vino
Azúcar Moreno
AOVE
*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)
INGREDIENTES ACEITUNAS NARANJA
Aceitunas en Salmuera
Naranjas Piel (NO ZUMO)
Orégano Fresco o Seco
Cointreau (Licor de Naranja)
AOVE
* Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)
INGREDIENTES ACEITUNAS MEXICANAS
Aceitunas en Salmuera
Cebolla Morada
Cilantro
Lima Verde
AOVE
*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)
INGREDIENTES ACEITUNAS ASIÁTICAS
Aceitunas en Salmuera
Hojas de Lima Kafir
Jengibre
Lima Verde
AOVE
*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)
*Opcional añadir Soja al gusto
INGREDIENTES ACEITUNAS KOREANAS
Aceitunas en Salmuera
AOVE
*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)
ELABORACION
El proceso es muy Sencillo solo se necesita un poco de paciencia, pero el trabajo es mínimo.
- Antes de empezar tenemos que quebrar, chafar o cortar nuestras aceitunas ya sea con un martillo, rajándolas con un cuchillo o con algún invento casero.
- A continuación lo primero hemos de lavar muy bien nuestra aceitunas y ponerlas en Agua Mineral con Agua sin cloro durante 15 días bien sumergidas. Es necesario cambiar el Agua cada 24 horas y mantener en lugar fresco preservando de la Luz.
- Terminado este proceso ya no deben estar amargas, lo mejor es probarlas y si no fuera así las dejaremos algún día más.
- A continuación las Sumergiremos en una Salmuera de 80 gr. de Sal por litro de Agua bien diluida y mezclada durante 3 días; es necesario cambiar la Salmuera (el agua y la Sal), cada 24 horas.
- Seguidamente las Conservaremos en una Salmuera de 40gr. De Sal por litro de Agua. En esta Solución pueden estar durante meses; eso si en lugar fresco y sin Luz.
- Es a partir de aquí cuando podemos ir sacando Aceitunas y preparando los distintos aliños con los Ingredientes explicados más arriba.
- La proporción de la Salmuera cuando aliñamos ha de ser al gusto de cada uno (unos 20 gr. de Sal por litro de Agua Mineral más o menos)
* Prueba las combinaciones que te sugiero, déjalas 3-4-5 días y ya las tendrás saborizadas.
* Te aconsejo conservarlas en frío y disfrutar de tus propias combinaciones
* Será bien venido y publicado con tu nombre cualquier aporte Nuevo a Este Post.
LOS APERITIVOS SERÁN MÁS INTERESANTES…
Compártelas con tu familia y acompáñalas con una Cervecita bien fría, Vino o Refresco.
Guille
Si quieres ver todo el Proceso a continuación puedes ver el Video Tutorial que he preparado.
VIDEO TUTORIAL Cómo preparar ACEITUNAS Y ALIÑARLAS
Buenas noches , Guille.
Admiro tu forma de trabajar y tú buen hacer. Gracias por estas increíbles recetas de aliñar aceitunas.
Me recuerda mis años de adolescencia .En casa de los abuelos se hacían el proceso del aliado de las a eitunas.
🤗☺🤗👍🏻
Hola Nati
En mi familia igual, siempre se han preparado Aceitunas de nuestros propios Olivos.
Desgraciadamente son cosas que se están perdiendo, como el tema de hacer las matanzas, embutidos y cultivar un montón de cosas.
Gracias por tu comentario, te envío un abrazo
Guille