Cómo preparar ACEITUNAS Y ALIÑARLAS (algunas ideas)

Cómo preparar ACEITUNAS Y ALIÑARLAS (algunas ideas) es un Post que aprovecho para compartir en este momento que todavía es temporada de Aceitunas y puedes preparar las tuyas.

Este proceso está indicado para Aceitunas Verdes Machacadas, de esta forma aunque su duración es menor se curarán antes; es decir perderán el amargor en menos tiempo y se aromatizarán con mayor facilidad; aunque durarán menos (en mi casa no se estropean)

 

TÉCNICA COMPLETA GUIADA para aprender a preparar ACEITUNAS EN CASA con todos los TRUCOS necesarios para que queden PERFECTAS 👌🏻

Proceso de LAVADO, SALADO Y ALIÑADO de Aceitunas con EJEMPLOS PRÁCTICOS REALES. ✚ IDEAS PARA ALIÑARLAS DE DIVERSAS FORMAS

– FORMULA SALMUERA (Salar)

80 gr. Sal x Litro de Agua

– FÓRMULA SALMUERA (Conservar)

40 Sal x Litro de Agua

Cómo preparar ACEITUNAS Y ALIÑARLAS (algunas ideas)

INGREDIENTES ACEITUNAS CLÁSICAS

Aceitunas en Salmuera

Ajos

Pimiento Morrón

Pimienta Negra en Grano

Tomillo

Laurel

AOVE

*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

INGREDIENTES ACEITUNAS TRADICIONALES

Aceitunas en Salmuera

Ajos

Pimentón Dulce

Pimentón Picante

Hinojo

Vinagre de Vino

Azúcar Moreno

AOVE

*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

INGREDIENTES ACEITUNAS NARANJA

Aceitunas en Salmuera

Naranjas Piel (NO ZUMO)

Orégano Fresco o Seco

Cointreau (Licor de Naranja)

AOVE

* Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

INGREDIENTES ACEITUNAS MEXICANAS

Aceitunas en Salmuera

Chile Habanero

Cebolla Morada

Cilantro

Lima Verde

AOVE

*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

INGREDIENTES ACEITUNAS ASIÁTICAS

Aceitunas en Salmuera

Lemon Grass

Hojas de Lima Kafir

Jengibre

Lima Verde

AOVE

*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

*Opcional añadir Soja al gusto

INGREDIENTES ACEITUNAS KOREANAS

Aceitunas en Salmuera

Kimchi (Salsa) 

AOVE

*Salmuera (15 gr. Sal x Litro Agua)

ELABORACION

El proceso es muy Sencillo solo se necesita un poco de paciencia, pero el trabajo es mínimo.

• Antes de empezar tenemos que quebrar, chafar o cortar nuestras aceitunas ya sea con un martillo, rajándolas con un cuchillo o con algún invento casero.
• A continuación lo primero hemos de lavar muy bien nuestra aceitunas y ponerlas en Agua Mineral con Agua sin cloro durante 15 días bien sumergidas. Es necesario cambiar el Agua cada 24 horas y mantener en lugar fresco preservando de la Luz.
• Terminado este proceso ya no deben estar amargas, lo mejor es probarlas y si no fuera así las dejaremos algún día más.
• A continuación las Sumergiremos en una Salmuera de 80 gr. de Sal por litro de Agua bien diluida y mezclada durante 3 días; es necesario cambiar la Salmuera (el agua y la Sal), cada 24 horas.
• Seguidamente las Conservaremos en una Salmuera de 40gr. De Sal por litro de Agua. En esta Solución pueden estar durante meses; eso si en lugar fresco y sin Luz.
• Es a partir de aquí cuando podemos ir sacando Aceitunas y preparando los distintos aliños con los Ingredientes explicados más arriba.
• La proporción de la Salmuera cuando aliñamos ha de ser al gusto de cada uno (unos 20 gr. de Sal por litro de Agua Mineral más o menos)

* Prueba las combinaciones que te sugiero, déjalas 3-4-5 días y ya las tendrás saborizadas.

* Te aconsejo conservarlas en frío y disfrutar de tus propias combinaciones

* Será bien venido y publicado con tu nombre cualquier aporte Nuevo a Este Post.

LOS APERITIVOS SERÁN MÁS INTERESANTES…

Compártelas con tu familia y acompáñalas con una Cervecita bien fría, Vino o Refresco.

Guille 

Si quieres ver todo el Proceso a continuación puedes ver el Video Tutorial que he preparado.

VIDEO TUTORIAL Cómo preparar ACEITUNAS Y ALIÑARLAS