ESTA SECCIÓN DE pilpileando AGRUPA UN SINFÍN DE TRUCOS CULINARIOS, ALGUNOS CONSEJOS Y TÉCNICAS. ALGUNOS DE ELLOS MUY SENCILLOS , OTROS A NIVEL PROFESIONAL, PERO EN CUALQUIER CASO SIEMPRE MOTIVOS QUE CONSIDERO ÚTILES Y DIGNOS DE COMPARTIR CONTIGO
LA SOPA MÁS ECONÓMICA Y SENCILLA Para hacer una Sopa o Caldo o Fondo Blanco Sencillo, no tienes que hacer ningún experimento ni cosas extrañas, ni complicarte la Vida siquiera, basta que los ingredientes sean de calidad y que me acompañes en el proceso que te mostraré a continuación. SOPA ECONÓMICA POR MENOS DE […]
» DEL PATO COMO DEL CERDO ME GUSTAN HASTA LOS ANDARES « Siento auténtica debilidad por la Carne de Pato, no hay parte que no me guste: Magret, Muslos, Alitas, Confit, Mollejas, Lengua, Foie o Hígado, Grasa fundida… Me parece una Carne de gran calidad y sabor exquisito Es su grasa lo […]
El TOMATE CONCASSÉ es muchas cosas; veamos… Se trata principalmente de un Corte de Cocina, ya que el vocablo viene del Francés, (como la mayor parte de la terminología culinaria), y literalmente significa <troceado pequeño> Además es una Técnica Culinaria, que consiste en desproveer un alimento de la piel, valiéndose en casos como es el […]
JENGIBRE Planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com LAS BONDADES DEL JENJIBRE Son innumerables, saludables, recomendables… Tantas propiedades tiene el Jengibre que creo que debes conocerlas por tu bien… Por citar las más […]
¿ Sésamo Tostado ? ¿De alguna otra forma está mejor el Sésamo blanco o Ajonjolí que tostado? Es una especia originaria de la India y de Africa a la que se le conoce con ambos nombres y que además de encontrarse sobre los panes de las hamburguesas, guisos, zumos, licuados… etc ; Está […]
QUINOA Hace ya algún tiempo que publiqué un post sobre la Quinoa en donde explicaba todas sus bondades que no son pocas. En esta ocasión y seguro que no será la última, puesto que personalmente creo, que el fenómeno Quinoa, quien algunos tildan de Moda Pasajera; ha llegado para quedarse; y que su […]