SECCIÓN DE pilpileando DE RECETAS SOBRE CUALQUIER PRODUCTO DE ORIGEN MARINO O FLUVIAL; ES DECIR PESCADOS Y MARISCOS.
VIDEO RECETAS EXPLICADAS PASO A PASO CON TRUCOS Y TÉCNICAS SENCILLAS E INNOVADORAS
Anchoas, Boquerones, Bocartes o Anchovetas, depende de donde sean pescadas se les denomina de una manera u otra. Lo que si está claro es que son un Verdadero manjar y que ahora en Primavera, estamos en puertas de su mejor momento. Me considero un entusiasta y miembro del Grupo Personas que sienten verdadera devoción […]
Visitando el Mercado ésta mañana, con el estómago vacío, (todo hay que decirlo) ; al pasar por los puestos de Pescado, se me encendió la Bombilla, o mejor dicho se me antojó, no sabría definirlo muy bien… un Bocata rápido y Rico. Por aquí dicen: «PENSADO Y HECHO …» Y eso es […]
6-5-2015 LA MEUA CUINA ( MAESTRAT TV ) Una Semana más, ( y ya van tres ), comparto contigo, los primeros pasos de éste pequeño espacio televisivo: LA MEUA CUINA ( MAESTRAT TV ) Ilusión y Ganas son nuestra Motivación. LA MEUA CUINA MAESTRAT TV ; Proyecto Recien Nacido de […]
DOS RECETAS DE FUSIÓN VASCO MANCHEGA Con Mucho Cariño recuerdo mi paso por el programa : «MIEL SOBRE HOJUELAS» ( Televisión Castilla La Mancha), del gran ALFONSO HEVIA , es por eso que me me apetecía compartirlo contigo. La grabación de éste programa es de hace un par de años; En una Etapa de mi camino […]
SEPIA CON PATATAS Y TIRABEQUES Como buen Amante de los Platos de Cuchara que soy, siempre estoy Maquinando qué hacer, qué combinaciones probar para darle a la cuchara a la menor ocasión. Ésta me pareció una buena idea y Sinceramente y después de haberla probado, es Deliciosa. El Mar en la Boca y […]
MEUNIERE Técnica de elaboración de Pescados de origen Francés en la cual el Pescado se fríe para posteriormente terminarse en la Salsa Meuniere. Los Ingredientes Principales son Mantequilla, Zumo de Limón y Perejil recién picado, también en algunos casos Alcaparras. LENGUADO «A LA MEUNIÈRE» MEUNIÈRE Técnica culinaria y también Salsa. La Técnica […]
Se dice pronto esta MERLUZA EN CALDO CORTO DE MOLUSCOS CON EMULSIÓN DE SU JUGO Y OCHO VERDURAS CRUJIENTES; pero te aseguro que se come antes de proonuciarlo… 😋 Un plato Delicioso y Sano A comentar… – Al introducir las Verduritas en Hielo, se ponen bien duras y después al freír, quedan Super Crujientes. Para cortarlas, […]
CALAMAR A LA SARTÉN CON VINAGRETA CALIENTE DE SU TINTA QUIÉN ME CONOCE UN POQUITO, SABE QUE LOS CALAMARES NO ME GUSTAN, ME TXIFLAN, ME VUELVEN LOCO ! Me parecen un Manjar por su Sabor y Textura. Rara es la Semana que en mi casa no se come Calamar. La Receta […]
Que Guisar me encanta, todo el que me conoce lo sabe. Siento especial debilidad por ese suave y constante Hervor, de las Cazuelas «Chup-Chup», hasta se me ocurrió incluso llegar a abrir un Restaurante con ese nombre y dedicarme solamente a ofrecer Platos de Cuchara. No sé si habría ido bien , pero que hubiera […]
CÓMO COCER UN PULPO ES TAREA FÁCIL SI LO VEES … Si ya me conoces un poco, te habrás dado cuenta que no me gusta afirmar cosas que no he comprobado personalmente; por eso mis Recetas, están basadas en Experiencias y Andadura. Cuando empecé en la Cocina y hasta que ví por mi […]
TATAKI DE ATÚN ROJO CON AJO BLANCO Que el «Atún Rojo», está de moda es un hecho. En éste Receta verás lo sencillo que es prepararlo por tí mism@. Para ver como se cortan Tatakis de un Lomo de Atún, fijaos en éste video. Nuestro Tataki puede ser de Lomo o de […]
Alguna vez te has preguntado, cómo abrir un Buey de Mar…? Siempre he utilizado la frase: » Es una Cosa muy Simple, pero si no lo ves…» Verdad que te suena ??? Aquí vereis una Técnica Sencilla a más no poder , incluso puedes visualizarla, a la vez que la […]