ALMEJAS SALSA VERDE VS ALMEJAS MARINERA Cuales prefieres ???
Aprende a preparar dos de las elaboraciones más importantes con Almejas como son las clásicas ALMEJAS EN SALSA VERDE y las riquísimas ALMEJAS A LA MARINERA 😋
Elaboraciones explicadas paso a paso y con TRUCOS adicionales para que te queden perfectas 👌🏻
INGREDIENTES
SALSA VERDE
c/s Almejas Frescas (tu decides el precio) limpias y FILTRADAS
1 Diente de Ajo
1 Guindilla de Cayena
4 Cucharadas AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
300 ml. Fumet de Pescado ó Agua
c/s Perejil Fresco Picado
c/s Sal
SALSA MARINERA
c/s Almejas Frescas limpias y FILTRADAS
1 Diente de Ajo
1 Guindilla de Cayena
c/s Salsa de Tomate
1dl. Vino Blanco, Txacoli, Sidra, Cava…etc
4 Cucharadas AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
300 ml. Fumet de Pescado ó Agua
c/s Perejil Fresco Picado
c/s Sal
ELABORACIÓN
- Lo primero que haremos tanto para una elaboración como para la otra, será pelar dos dientes de Ajo (uno para cada una)
- Las Almejas una vez limpias de Arena y bien Filtradas han de enjuagarse muy bien.
- En una Sartén echa un buen chorro de AOVE y añade la Guindilla y el Ajo laminado finamente.
- Cuando el Ajo está dorado añade la Cucharadita de Harina y rehoga ligeramente.
- Agrega la Almejas y remueve salteando con precaución, para que la Harina quede muy bien sofrita.
- Añade el Fumet de Pescado y sube el fuego
- Ve retirando las Almejas conforme se abran
- Reduce la Salsa hasta que tenga el Punto de espesor deseado
- Agrega el Perejil Picado y un chorrito de AOVE crudo; remueve
- Salsea las Almejas con la Salsa Verde y sirve recién hechas en un recipiente bien caliente
* Para las ALMEJAS A LA MARINERA, procede exactamente igual, Las dos únicas variantes son que al sofreír la Harina se añade 1/2 Vaso de Vino Blanco; y también una Cucharada de Salsa de Tomate. Por lo demas sigue los mismos pasos y al igual que las Almejas en Salsa Verde, espolvorea con Perejil recien picadoi antes de servirlas.
* De estas dos Recetas hay muchas variantes; Por ejemplo en las Almejas Marinera, hay mucha gente que añade Cebolla Picada y Pan rallado para ligar la Salsa en vez de Harina.
Así es como más me gustan a mí después de haber probado unas cuantas fórmulas. Pero como en todo decide tú … y sobre todo «OPEN YOUR MIND» la cocina es jugar y divertirse, pero sobre todo hacerlo con Amor y lo más importante COMPARTIR.
VIDEO TUTORIAL ALMEJAS SALSA VERDE VS ALMEJAS MARINERA
