SECCIÓN DE pilpileando DE RECETAS SOBRE CUALQUIER PRODUCTO DE ORIGEN MARINO O FLUVIAL; ES DECIR PESCADOS Y MARISCOS.
VIDEO RECETAS EXPLICADAS PASO A PASO CON TRUCOS Y TÉCNICAS SENCILLAS E INNOVADORAS
COCINAR PESCADO «A LA SAL» Técnica de Cocción Extraordinaria, pués preserva todos los Aromas y Jugos del elemento cocinado. Además con la Ventaja de aportar el Punto justo de Sal al Pescado cocinado. Tb. podemos cocinar Carnes, Verduras y todo lo que nuestra imaginación Abarque, pero ésta Técnica hace al Pescado en si único, ya que […]
CÓMO FILETEAR UN PEZ DE SAN PEDRO Tambien llamado: Gallo Pedro, Muxu Martín, Sanmartiño (depende de la zona Geográfica) La verdad toda sea dicha que es bastante curioso éste pescado. Parece un Pez que no haya evolucionado; salido de la era Cretácica o anterior incluso. Su aspecto bastante peculiar encierra una Leyenda. Para […]
CARPACCIOS DIFERENTES CARPACCIO . Plato Originario de Italia. Aunque en Origen se elabora con carne de Ternera en finas láminas, unas gotas de Zumo de Limón, Aceite de Oliva y Queso Parmesano en Lascas. Podemos hacer Carpaccio, prácticamente de cualquier cosa Debeis saber que hay muchas variantes hasta la fecha, pués como todo, […]
CÓMO CONFITAR BACALAO La palabra confitar deriva del término Culinario Confit. Técnica de Cocción muy utilizada sobre todo en Carnes, ya que la premisa fundamental es que el alimento se cocine en su própia grasa. Y claro el Rey en todo éste asunto es el Pato. De todos conocido por su alto contenido […]
TXIPIRONES FRITOS EN SU TINTA INGREDIENTES : – 1 Calamar de unos 300gr. en sucio – 20 gr. Harina Maiz – 20 gr. Harina de Trigo – 200 ml. Líquido con Gas ( Vichy, Gaseosa, Cerveza ) – 1´5 l. Aceite de Oliva 0,4 – Sal y Pimienta Blanca – 1 Tinta de Calamar – […]
MOUSSE DE MERLUZA UNA DELICIA EN CRUJIENTE DE AJO MORADO Esta RECETA es muy Visual y no necesita una gran presentación, pues las Instantáneas lo dicen todo. Así que no diré nada más solo observa e imagina… 😉 Es tan Simple y Sabrosa que resulta Genial INGREDIENTES ( Para 10 Pintxos) […]