Receta de ARROZ CREMOSO DE LANGOSTINOS AL AJILLO al estilo tradicional.
Fácil preparación y DELICIOSO RESULTADO
El plato se divide en de dos pasos:
En el primer paso marcas el Arroz y te tiene que quedar bien suelto; se trata de un Cocción a medias, por decirlo de alguna forma, el Arroz queda granoso.
En el segundo paso se termina el arroz dentro de la Salsa Cremosa que hemos preparado para mantecarlo o ligarlo.
Un Arroz Cremoso tipo Risotto pero con la Cocción exacta del Grano del Arroz, lo que lo hace muy agradable de comer y con un intenso sabor a Langostinos al Ajillo.
Un plato como muy Made in Spain por lo de los Langostinos y por supuesto nuestro Ajillo inconfundible e insustituible.
Receta explicada paso a paso y con algunos Trucos RECETA Y VIDEO RECETA DE ARROZ CREMOSO DE LANGOSTINOS AL AJILLO
INGREDIENTES
10 Unid. Langostinos Medianos Congelados o Frescos
1/2 Litro Caldo: Pescado; Verduras; Pollo
200 gr. Arroz Bomba
2 Unid Dientes de Ajo
100 gr. Champiñones Frescos
1 Unid Guindilla Seca o Chile
400 ml Crema de Leche o Nata
c/s Pimentón Dulce para decorar
1/2 dl, AOVE
15 gr. Mantequilla
c/s Pererjil Fresco recien picado
c/s Sal
ELABORACIÓN
- En una Sartén o Cazo donde vamos preparar el Arroz, añade el Aceite y la Mantequilla; sofreír las cabezas de los Langostinos crudas durante un par de minutos (2 minutos), y reservar.
- Sofreír el Arroz en la misma sartén hasta que dore, mojar con el Caldo bien caliente, sazonar y hervir 3 minutos a fuego fuerte.
- Introducir en horno precalentado a 200 ºC durante 7 minutos más.
- Una vez seco estirar sobre fuente bien extendido para que enfríe rápidamente.
- En una Sartén echa un chorro de AOVE y fríe el Ajo Fileteado y la Guindilla hasta que doren; retíralos y reserva.
- Dále a los Langostinos pelados y Sazonados una ligera vuelta en la sartén; retira y reserva.
- Filetea el Champiñón y sofríe en la Sartén a fuego fuerte hasta que suelten el agua y se evapore.
- Añade la Crema de Leche y deja hervir hasta que reduzca a la mitad y espese.
- Exprime las cabezas de los Langostinos con la mano, vaciando sobre la Reducción de Nata todos los Jugos e interiores.
- Desgrana el Arroz con las manos, (separar los granos masajeándolo entre los dedos) y añádelo a la Crema; remueve
- Introduce los Langostinos y mezcla
- Saltea el Conjunto y espolvorea con Perejil fresco recién picado
- Sirve bien caliente y espolvorea con Pimentón el borde del plato, esto le aportará mejor vista y un rico aroma.
- Acompaña con un Vinito blanco bien fresquito de Rueda, si gustas 😃
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Lo que usé para hacer esta receta:
- Cazo Acero Inox.
- Sartén inducción
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VIDEO RECETA ARROZ CREMOSO DE LANGOSTINOS AL AJILLO
