VAINAS (JUDIAS) con FLOR de HUEVO una Receta tan genial como sencilla…
Prepara con SOLO 3 INGREDIENTES una RECETA DELICIOSA y Adelgazante 👌🏻
VIDEO RECETA paso a paso de Vainas con Flor de Huevo
Esta Elaboración tiene pocos Ingredientes, pero MUCHOS TRUQUIS ! 😃
Además de un Sabor Increíble y Bonita Presentación 😍esta Receta de Judías Verdes es Nutritiva y muy Sana
Aprendí hace ya más de 2 décadas a preparar esta FLOR DE HUEVO en el Restaurante Arzak de San Sebastián (Guipuzcoa) y me gustó tanto que hasta hice un Video de Youtube hace ya algunos años… que por cierto contiene unas tomas falsas al final muy graciosas.
SORPRENDE A TU FAMILIA CON UNA RECETA DE SIEMPRE; PRESENTADA DE OTRA FORMA LLENA DE COLOR Y TEXTURA!
Con un cuchillo corta la punta de las Judías que la use a la mata solamente , ya que la otra punta es comestible. Pártelas por la mitad y luego en 2 o 3 tiras a lo largo.
Cuécelas en abundante agua hirviendo durante 3 ó 4 minutos; a mí me gustan más bien crujientes; pero puedes cocerlas más tiempo a tu gusto.
Sácalas a un agua fría para cortar la Cocción y preservar el Color verde vivo.
ENFRIANDO las Vainas
Coloca láminas de Jamón extendidas sin amontonar en láminas de papel de horno; cierra el paquete como si fuera un sobre y cocina durante breves intervalos de tiempo en el microondas girándolo cada vez hasta que esté bien crujiente (3-4 vueltas a media potencia de Micro). Reserva el Jamón sobre láminas de Papel Secante de Cocina para la terminación y decoración final del plato.
Forra el interior de una flanera con papel de plástico Film y pinta el hueco creado con un pincel y unas gotas de Aceite de Oliva.
Casca un huevo en el interior con cuidado no se rompa la Yema y recoge el Papel sujetado los extremos para que no se salga el huevo.
Retuerce la bolsita para cerrarla bien y anuda con ayuda de un trocito de papel film, para que no se salga.
Cocina los Huevos en agua hirviendo a fuego bajo durante 3 minutos exáctamanete para una Yema cremosa y un poco más si te guata más hecha.
COCINANDO los Huevos Flor
Filetea un diente de Ajo y dóralo en una sartén con una cucharada de Aceite de Oliva; añade un buen puñado de Judías bien escurridas y saltéalas un poco para calentarlas. Sazona.
SALTEANDO LAS VAINAS CON AJO
Colócalas en el plato formando un pequeño nido con hueco en el centro.
Corta el papel que contiene el huevo justo por el lugar que anuda el paquetito; retira con delicadeza el Papel y saca el HUevo con ayuda de una Cuchara; colócalo en el huevo formado con las Judías y sazona el Huevo con unos granos de Sal y Pimienta recién molida.
Dispón lascas de Jamón crujiente a discreción por todo el plato: Utiliza alguna lámina entera y otras trocéalas para salpicar todo el plato.
Riega todo con un buen chorrito de AOVE y a gozar!