VAINAS (JUDIAS) con FLOR de HUEVO una Receta tan genial como sencilla…
Prepara con SOLO 3 INGREDIENTES una RECETA DELICIOSA y Adelgazante 👌🏻
VIDEO RECETA paso a paso de Vainas con Flor de Huevo
Esta Elaboración tiene pocos Ingredientes, pero MUCHOS TRUQUIS ! 😃
Además de un Sabor Increíble y Bonita Presentación 😍esta Receta de Judías Verdes es Nutritiva y muy Sana
Aprendí hace ya más de 2 décadas a preparar esta FLOR DE HUEVO en el Restaurante Arzak de San Sebastián (Guipuzcoa) y me gustó tanto que hasta hice un Video de Youtube hace ya algunos años… que por cierto contiene unas tomas falsas al final muy graciosas.
SORPRENDE A TU FAMILIA CON UNA RECETA DE SIEMPRE; PRESENTADA DE OTRA FORMA LLENA DE COLOR Y TEXTURA!
INGREDIENTES
Judías Verdes Frescas planas (Perona ó Ferraúra)
Jamón Serrano
Huevos de Gallina Frescos
Ajos Secos
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
- Con un cuchillo corta la punta de las Judías que la use a la mata solamente , ya que la otra punta es comestible. Pártelas por la mitad y luego en 2 o 3 tiras a lo largo.
- Cuécelas en abundante agua hirviendo durante 3 ó 4 minutos; a mí me gustan más bien crujientes; pero puedes cocerlas más tiempo a tu gusto.
- Sácalas a un agua fría para cortar la Cocción y preservar el Color verde vivo.
- Coloca láminas de Jamón extendidas sin amontonar en láminas de papel de horno; cierra el paquete como si fuera un sobre y cocina durante breves intervalos de tiempo en el microondas girándolo cada vez hasta que esté bien crujiente (3-4 vueltas a media potencia de Micro). Reserva el Jamón sobre láminas de Papel Secante de Cocina para la terminación y decoración final del plato.
- Forra el interior de una flanera con papel de plástico Film y pinta el hueco creado con un pincel y unas gotas de Aceite de Oliva.
- Casca un huevo en el interior con cuidado no se rompa la Yema y recoge el Papel sujetado los extremos para que no se salga el huevo.
- Retuerce la bolsita para cerrarla bien y anuda con ayuda de un trocito de papel film, para que no se salga.
- Cocina los Huevos en agua hirviendo a fuego bajo durante 3 minutos exáctamanete para una Yema cremosa y un poco más si te guata más hecha.
- Filetea un diente de Ajo y dóralo en una sartén con una cucharada de Aceite de Oliva; añade un buen puñado de Judías bien escurridas y saltéalas un poco para calentarlas. Sazona.
- Colócalas en el plato formando un pequeño nido con hueco en el centro.
- Corta el papel que contiene el huevo justo por el lugar que anuda el paquetito; retira con delicadeza el Papel y saca el HUevo con ayuda de una Cuchara; colócalo en el huevo formado con las Judías y sazona el Huevo con unos granos de Sal y Pimienta recién molida.
- Dispón lascas de Jamón crujiente a discreción por todo el plato: Utiliza alguna lámina entera y otras trocéalas para salpicar todo el plato.
- Riega todo con un buen chorrito de AOVE y a gozar!
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