Tres Deliciosas Ideas para Cocinar Alcachofas
¡Buenos días, Amig@! Hoy te traigo tres ideas irresistibles para cocinar alcachofas que van a cambiar tu forma de ver este delicioso vegetal.
¡Nunca más serán aburridas! Vamos a empezar.
VIDEO RECETA 3 RECETAS CON ALCACHOFAS QUE TE SORPRENDERÁN
Las Alcachofas, que verdura tan interesante…
Las alcachofas son una excelente fuente de antioxidantes, fibra y nutrientes esenciales. Ayudan a mejorar la digestión, promueven la salud del hígado y pueden contribuir a la reducción del colesterol. Además, su bajo contenido calórico las convierte en un alimento ideal para quienes buscan mantener o perder peso. También son ricas en vitaminas C y K, así como en minerales como el magnesio y el potasio. ¡Perfectas para incluir en tus recetas saludables!
Cocinar las Alcachofas
- Hervir el Agua: Llena una olla grande con abundante agua y ponla a hervir.
- Sumergir las Alcachofas: Toma las alcachofas y sumérgelas tal cual, sin pelar ni quitarle las hojas. Para asegurarte de que queden bien cubiertas, puedes usar un platito al revés que las mantenga sumergidas.
- Cocción: Cocina las alcachofas durante unos 20 minutos o hasta que estén blanditas. Puedes comprobarlo pinchando el corazón; si el cuchillo entra fácilmente, ¡están listas! Reserva un poco de agua de la cocción para la Receta de Alcachofas con Crema.
- Enfriar: Saca las alcachofas del agua y colócalas en una fuente para que se enfríen un poco.
Alcachofas con Crema de Jamón y Queso
(Ingredientes 2 personas)
3 Alcachofas Cocidas
70 gr. Queso Parmesano
100 gr. Jamón Serano
2 Yemas de Huevo
4 Cucharadas AOVE
Sal y Pimienta
* Perejil para decorar
ELABORACIÓN
- Preparar las Alcachofas: Una vez frías, pela las alcachofas que vayas a usar retirando las hojas exteriores y pelando el tallo. Córtalas en mitades o cuartos como prefieras.
- Freír el Jamón: Corta jamón serrano en tiras y fríelo en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen hasta que esté crujiente. Reserva el aceite.
- Hacer la Salsa: En un bol, ralla abundante queso parmesano (puedes usar otro queso cremoso si prefieres) y añade dos yemas de huevo. Mezcla todo junto con un poco del agua de cocción de las alcachofas y el aceite reservado del jamón.
- Cocinar la Salsa: Coloca el bol sobre un baño maría y mezcla con una varilla hasta obtener una salsa cremosa.
- Servir: Calienta las alcachofas nuevamente, napalas con la salsa y añade el jamón crujiente por encima. Decora con unas hojitas de perejil fresco.
Alcachofas a la Vinagreta
(Ingredientes 2 personas)
3 Alcachofas Cocidas
Cebolla Morada
40 gr. Pimiento Rojo
30 gr. Pimiento Verde
20 gr. Zanahoria
2 Cucharadas Vinagre Manzana
5 Cucharadas AOVE
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
- Preparar las Alcachofas: Pela algunas alcachofas y córtalas por la mitad, cuidando el tallo.
- Hacer la Vinagreta: Pica finamente pimientos rojos, verdes, cebolla morada y zanahoria. Mezcla en un bol una cucharada de vinagre (preferiblemente de manzana) con tres partes de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
- Emulsionar: Remueve bien para que se emulsione la Vinagreta y mezcla con los picadillos.
- Planchar las Alcachofas: Calienta una sartén, sazona las alcachofas con sal y un chorrito de aceite, y plánchalas hasta que estén doradas empezando por la cara plana
- Servir: Sirve las alcachofas calientes con la cara más planchada hacia arriba y salsealas generosamente con la vinagreta por encima.
Alcachofas en Salsa Verde con Gambones
(Ingredientes 2 personas)
2 Alcachofas Cocidas
8 Gambones
1 Diente de Ajo
1 Cucharita Harina Trigo
2 Cucharada Perejil
1 Guindilla Cayena (OPCIONAL)
3 Cucharadas AOVE
Sal y Pimienta
* Perejil para decorar
ELABORACIÓN
- Preparar los Ingredientes: Corta las alcachofas en cuartos y pela los gambones, quitándoles la tripita.
- Sofreír Ajo: En una sartén caliente, añade un buen chorro de aceite de oliva junto con ajo picado y una guindilla.
- Agregar Harina: Espolvorea harina sobre el ajo sofrito y remueve bien.
- Añadir Agua: Vierte 300 ml. de agua aproximadamente mientras remueves para evitar grumos; sazona con sal y perejil picado. (También puedes usar Fumet de Pescado)
- Cocinar Todo Junto: Añade las alcachofas y los gambones sazonados a la salsa caliente durante unos minutos hasta que las Gambas estén cocida y las Alcachofas Calientes; (unos 3 minutos)
- Servir: Emplata colocando primero las alcachofas en el fondo del plato, luego los gambones por encima, decora con más perejil picado.
Y ahí lo tienes, tres maneras deliciosas de disfrutar tus alcachofas que seguro te encantarán. ¡Anímate a probarlas!
EN EL BLOG ENCONTRARÁS UNA GRAN VARIEDAD DE RECETAS CON ALCACHOFAS, anímate a probarlas!
Guille
