SALSA MERY Aderezo compuesto por ajo Picado o Machacado, Perejil, Aceite de Oliva y Zumo de Limón o Vinagre. La SALSA MERY es una SALSA FRÍA utilizada en todo el mundo. Fácil de preparar Adereza, Sazona y Saboriza cualquier elaboración o plato ya sea de Carne, Pescado, Vegetales…etc realzando y potenciando su sabor; además […]
Uno de los Aperitivos de Navidad, que más triunfan en mi casa… son las NAVAJAS CON REFRITO… Las NAVAJAS son uno de los Bivalvos más sabrosos y de Textura más agradable en boca que conozco. Para Cocinarlas solo hay que respetar su COCCIÓN JUSTA además de Sazonarlas y Aliñarlas con elementos que realcen su INCREIBLE […]
VIDEO TUTORIAL PARA APRENDER A PREPARAR UN ACEITE SALSA DE PEREJIL PARA DECORAR CON UN VIVO E INTENSO COLOR VERDE Un elemento decorativo muy útil que hace ya un par de décadas se puso de moda; Otro Truco de Cocina muy resultón y de sorprendente resultado de la Factoría Adria Brothers. De siempre es sabido que […]
Vamos a ver CÓMO PICAR PEREJIL FINAMENTE (2 Fórmulas) ; en dos Videos que he preparado para que todo sea muy visual y didáctico. Una de ellas será la fórmula Tradicional de siempre de Picar Perejil, es decir siguiendo el sistema tradicional; eso si te mostraré como hacerlo correctamente y algún truquillo para realizar […]
EL BOUQUET GARNIE es un elemento básico y fundamental en las Cocinas de Hoteles y de producción, así como en las Cocinas de Restaurantes que mantienen las enseñanzas de la Cocina de siempre. Úsalo para Guisar, Cocer Arroz, Pasta o preparar Caldos y Sopas. Aporta a tus platos un Sabor Rico y Aroma Natural, sin […]
A veces las cosas más sencillas, ofrecen resultados sorprendentes y éste es el caso de la siguiente Técnica que te voy a mostrar a continuación. Tal y como digo en el Video Tutorial el producto final, no es comparable a utilizar la aromática fresca, que para mí y depende de lo que estemos buscando […]