S Säam: Plato de Cocina Coreana en el que se disponen diferentes ingredientes sobre una hoja de lechuga y se come con las manos. Sabayon: Postre tradicional italiano; se trata de una crema emulsionada de Huevos, Vino y Azucar que por lo general se sirve con Fruta y va gratinado. Sacarosa: También llamada Azucar […]
R Ragout: Sinónimo de guiso. Técnica culinaria en la que cocina carne de vacuno cortado en dados que primero se saltea y después se cuece en caldo de carne aromatizado con vino y acompañado de verduras como zanahorias, cebolla, guisantes…etc. Rallar: Convertir un género en virutas o polvo por medio de un Rallador. Ramen: Sopa de Fideos de […]
P Pachamanca: Forma de Cocción Milenaria originaria de Perú y muy popular en la Región; que consiste en practicar un hoyo en la tierra y rellenarlo con piedras previamente calentadas. Posteriormente se introducen los alimentos: Carnes (previamente aliñadas y aderezadas con yerbas aromáticas , papas (patatas) , camotes (batatas) , choclos , habas , […]
M Maafe: Plato africano de origen Senegalés que consiste básicamente en un Guiso de Verduras con Maní o Cacahuetes. Maca: Planta Herbácea de origen Peruano. Se le atribuyen propiedades para mejorar la memoria, reduce los dolores menstruales, aumenta la fertilidad, mejora la líbido y tiene muchas cualidades nutritivas. Se consume habitualmente en polvo […]
H Halal: Término que se utiliza para designar Alimentos bendecidos en nombre de Alá, y por lo tanto aptos para el consumo Musulmán. (*enlace externo a restricciones) Healthy: Término utilizado para referirse a un Estilo de Vida Sano y Saludable, basado en una correcta Nutrición la práctica de deporte y los buenos hábitos […]
G Gadget: Utensilio de Cocina que permite Transformar, Conservar, Servir o Presentar un alimento de una forma diferente o llamativa, causando sorpresa con ello. Herramientas muy apreciadas por los amantes de la Cocina Moderna, (Foodies), que permiten obtener resultados sorprendentes en cuanto a Corte, Cocción, Textura… etc. (En esta Web puedes encontrar algunos […]