Una Sencilla y Rica Salsa de Tomate Casera en Thermomix sin esfuerzo ninguno
Elaborada en Thermomix o cualquier otro robot capaz de cocinar con calor.
Se consciente de una cosa…
No sé tu , pero yo… (diría L.M.), que uno de los Ingredientes básicos y que no puede faltar en muchos platos y guisos; es la Salsa de Tomate…
Prepara una Salsa de Tomate bien rica y ya tienes «Un As en la manga«, para cocinar cualquier otra elaboración de la que forme parte
INGREDIENTES
2 Kgr. de Tomates maduros Pera o similar
1 Unid. Cebolla Grande (mínimo 300 gr.)
4 Unid. Zanahorias Grandes o 6 Medianas
1 Unid. Puerro Mediano
3 Unid dientes de Ajo seco
1 Unid Ramita (70 gr.) Apio fresco
200 gr. Jamón Blanco cortado en Tacos
2 Unid. Hojas de laurel 1 Cucharadita de Pimentón Ahumado DO. La Vera o similar
1 Ramita de Tomillo ó Romero ó Orégano… etc para Aromatizar
c/s Azucar (si fuera necesario, para corregir la acidez de la Salsa de Tomate
ELABORACIÓN
– Pelar los Ajos y filetearlos; pelar tb. el resto de la Verdura y trocear en Mirepoix (daditos uniformes)
– Lavar y trocear los Tomates en trozos
– Añadir un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE) en el Vaso de la Thermo y sofreír los Ajos a 80 ºC en Velocidad mínima o de Cuchara.
– Adicionar la Verdura troceada, Jamón, Laurel y cocinar durante 30 minutos a 120 ºC y Velocidad de las cuchillas mínima. (Nº 2)
– Añadir entonces el Pimentón, a continuación el Tomate Pera Troceado y la ramita de Hierba para aromatizar el conjunto ; programar otros 30 minutos a Temperatura máxima (120 ºC) y Velocidad mínima (1-2)
– Dejar cocinar 10 minutos más a 100 ºC con el Robot destapado y velocidad de cuchara para evaporar el exceso de agua.
– Transcurrido el tiempo, turbinar un minuto a máxima potencia
– Rectificar punto de Sal ó Azucar (si fuera necesario)
– Esterilizar volviéndola a hervir durante 5 minutos a 100 ºC velocidad (2-3)
– Dejar templar e introducir en frascos o tarros de Cristal para embotar ó Conservar en Nevera ó incluso Congelar, depende de los usos.
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VIDEO RECETA SALSA DE TOMATE CASERA EN THERMOMIX
VER TAMBIEN SALSA DE TOMATE CASERA EN CAZUELA
https://pilpileando.com/la-autentica-salsa-de-tomate-frito/guarniciones-y-salsas/
PD No tienes excusa una requiere más trabajo y dedicación que la otra; pero te doy mi palabrita que tanto una como la otra son de 10
