Una Deliciosa Receta de ESPAGUETIS CON BOGAVANTE preparados de la forma más lógica y genial que aprovecha todo el Sabor del Bogavante.
Esta Técnica me la enseñó el mismísimo Ferrán Adrià y desde entonces…
En mi casa la Pasta no se cocina de otra forma
¿Que podría decir del Bogavante, aparte de que como el cerdo: «Me gustan hasta los andares»?
Es uno de mis mariscos preferidos por sus carnes duras y su sabor marino.
Siempre que puedo compro el Azul, que como sabrás es como se llama a la especie salvaje, pero claro no es barato, es un producto de lujo; por eso me tengo que conformar con el Canadiense o de criadero.
No es tan sabroso pero no está tan mal…
Realmente viene de Canada, se trata de una subespecie que soporta muy bien el transporte y la manipulación.
De hecho me gusta tanto cocinar con Bogavante, que he creado una Sección Nueva en el Canal de Youtube dedicada a Recetas con Bogavante.
En esta Receta aparte de los ingredientes, lo interesante es la Técnica de Cocción de la pasta, para mí y por mi experiencia la mejor que conozco.
INGREDIENTES
1 Bogavante de 1/2 Kgr.
200 Gr. de Espaguetis integrales (o normales)
1/2 Litro de Fumet
100 Gr. Tallos de Cebolla Fresca
75 Gr. Apio
1 Diente de Ajo
1/2 Chile Rojo
2 Cucharadas de Salsa de Tomate Frito o Tomate Concentrado
50 Gr. Gengibre fresco
C/s Perejil fresco
C/s Albahaca fresca
Sal
La ELABORACIÓN es muy sencilla y te la cuento al detalle en el VIDEO TUTORIAL.
* Recomiendo que éste Video no sea visionado por menores debido a imágenes que también pueden herir la sensibilidad de algunas personas.
RECETA ESPAGUETIS CON BOGAVANTE
Enlaces en el Video
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