RAYA en Adobo con Verduritas en TEMPURA CASERA

RAYA en Adobo con Verduritas en TEMPURA CASERA es la Receta que te propongo hoy por escrito y como siempre también en Video más abajo 👍🏻

La RAYA ES UNOS DE LOS PESCADOS MÁS INTERESANTES QUE HAY: Por Bueno, Bonito y Barato.

De Carnes Blancas, Jugosas, Abundantes y pocas espinas, es Fácil de Comer y de preparar y su sabor es suave además de tener una Textura muy agradable; todo esto la convierte en un Pescado a tener en cuenta a la hora de ofrecérselo a los Niñ@s que empiezan a probar el Pescado.

 

TE EXPLICO: como preparar la RAYA Fácilmente para disfrutarla y aprovechar al máximo este MAGNÍFICO PESCADO.

 

PESCADO con VERDURA en TEMPURA y GUARNICIÓN DE VERDURITAS equilibrado y muy Crujiente.

No te asustes por el peso empleado de Pescado por persona, ya que tiene Espinas muy pesadas pero a la vez fáciles de quitar. Esto es una ventaja y además la convierte en Pescado ideal para los Niños.

 

INGREDIENTES

– RAYA (500 gr, por persona en limpio)

– Guarnición: Espárragos Trigueros y Pimientos Dulces

 

*ADOBO RAYA:

Ajo

Perejil

Zumo de Limón

 

*TEMPURA CASERA:

6 Cucharadas Harina Trigo Común

3 Cucharadas Harina Maíz ó Arroz

1 Cucharadita Azúcar

1 Cucharadita Sal

1 Yema de Huevo

Agua Fría Suficiente

 

ELABORACIÓN

• Lo primero que hay que hacer es pedir la Raya ya limpia y pelada a nuestro Pescater@, ellos ya saben como hacer. Utilizan unas tenazas para arrancar la Piel del Pescado ya que es muy dura, (en el Video te muestro como lo hacen).
• Para preparar el Adobo puedes usar un mortero , empezando por machacar el diente de Ajo con unos granos de sal hasta formar una Pasta, añadir el Perejil deshojado y machacar, y terminar rebajando con el zumo de limón; Ya está listo.
• Trocea y embadurna la Raya con este preparado, deja reposar una media hora mínimo, aunque lo puedes dejar toda la noche.
• Prepara la Tempura: Mezcla las Harinas el Azucar y la Sal en un Bol, preferiblemente metálico, de Cristal o loza para que ses conserve fría la mezcla más tiempo.
• Ve añadiendo Agua Helada (del frito) y removiendo hasta conseguir una mezcal textura papilla; yo le añado algún hielo para que enfríe más.
• Salpica un poco de cada harina y remueve despacio pero manteniendo los grumosa propósito (le dará a la fritura un punto Extra-Crujiente); añade la Yema de Huevo y remueve hasta que se integre.
• Corta la Verdurita en Tiras y Salpiméntala.
• Calienta una Sartén o Saute con Abundante Aceite; yo he usado Girasol, pero puedes utilizar Oliva o Cánola.
• Reboza los trozos de raya en la Tempura y frills en el Aceite bien caliente hasta que esté crujiente (unos 3 minutos por cada lado); Sáca ala Raya frita a un Papel Secante para escurrir el exceso de Aceite.
• Pasa la Verdura por Harina y después sumérgela en la Tempura; fríela igualmente hasta que dore por completo.
• Sirve la Raya y la Verdura bien caliente, recién hecha.

* Acompaña con una cortadas de Limón si te gusta y sino para refrescar la vista y a disfrutar

 

Y ahora veremos la Video Receta de Raya con Verduritas de Guarnición (Paso a paso), ya verás que es muy sencilla de hacer.

INCLUYE RECETA DE TEMPURA JAPONESA PERFECTA 👌🏻

 

VIDEO RECETA DE RAYA en Adobo con Verduritas en TEMPURA CASERA

 

 

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