RAYA en Adobo con Verduritas en TEMPURA CASERA es la Receta que te propongo hoy por escrito y como siempre también en Video más abajo 👍🏻
La RAYA ES UNOS DE LOS PESCADOS MÁS INTERESANTES QUE HAY: Por Bueno, Bonito y Barato.
De Carnes Blancas, Jugosas, Abundantes y pocas espinas, es Fácil de Comer y de preparar y su sabor es suave además de tener una Textura muy agradable; todo esto la convierte en un Pescado a tener en cuenta a la hora de ofrecérselo a los Niñ@s que empiezan a probar el Pescado.
TE EXPLICO: como preparar la RAYA Fácilmente para disfrutarla y aprovechar al máximo este MAGNÍFICO PESCADO.
PESCADO con VERDURA en TEMPURA y GUARNICIÓN DE VERDURITAS equilibrado y muy Crujiente.
No te asustes por el peso empleado de Pescado por persona, ya que tiene Espinas muy pesadas pero a la vez fáciles de quitar. Esto es una ventaja y además la convierte en Pescado ideal para los Niños.
INGREDIENTES
– RAYA (500 gr, por persona en limpio)
– Guarnición: Espárragos Trigueros y Pimientos Dulces
*ADOBO RAYA:
Ajo
Perejil
Zumo de Limón
*TEMPURA CASERA:
6 Cucharadas Harina Trigo Común
3 Cucharadas Harina Maíz ó Arroz
1 Cucharadita Azúcar
1 Cucharadita Sal
1 Yema de Huevo
Agua Fría Suficiente
ELABORACIÓN
- Lo primero que hay que hacer es pedir la Raya ya limpia y pelada a nuestro Pescater@, ellos ya saben como hacer. Utilizan unas tenazas para arrancar la Piel del Pescado ya que es muy dura, (en el Video te muestro como lo hacen).
- Para preparar el Adobo puedes usar un mortero , empezando por machacar el diente de Ajo con unos granos de sal hasta formar una Pasta, añadir el Perejil deshojado y machacar, y terminar rebajando con el zumo de limón; Ya está listo.
- Trocea y embadurna la Raya con este preparado, deja reposar una media hora mínimo, aunque lo puedes dejar toda la noche.
- Prepara la Tempura: Mezcla las Harinas el Azucar y la Sal en un Bol, preferiblemente metálico, de Cristal o loza para que ses conserve fría la mezcla más tiempo.
- Ve añadiendo Agua Helada (del frito) y removiendo hasta conseguir una mezcal textura papilla; yo le añado algún hielo para que enfríe más.
- Salpica un poco de cada harina y remueve despacio pero manteniendo los grumosa propósito (le dará a la fritura un punto Extra-Crujiente); añade la Yema de Huevo y remueve hasta que se integre.
- Corta la Verdurita en Tiras y Salpiméntala.
- Calienta una Sartén o Saute con Abundante Aceite; yo he usado Girasol, pero puedes utilizar Oliva o Cánola.
- Reboza los trozos de raya en la Tempura y frills en el Aceite bien caliente hasta que esté crujiente (unos 3 minutos por cada lado); Sáca ala Raya frita a un Papel Secante para escurrir el exceso de Aceite.
- Pasa la Verdura por Harina y después sumérgela en la Tempura; fríela igualmente hasta que dore por completo.
- Sirve la Raya y la Verdura bien caliente, recién hecha.
* Acompaña con una cortadas de Limón si te gusta y sino para refrescar la vista y a disfrutar
Y ahora veremos la Video Receta de Raya con Verduritas de Guarnición (Paso a paso), ya verás que es muy sencilla de hacer.
INCLUYE RECETA DE TEMPURA JAPONESA PERFECTA 👌🏻
VIDEO RECETA DE RAYA en Adobo con Verduritas en TEMPURA CASERA
