POTAJE DE VIGILIA TRADICIONAL Y POSTRE (Menú Completo)
¿Listos para preparar el potaje de garbanzos más delicioso del mundo? Este plato es perfecto para esos días de vigilia y, además, ¡te dejará con ganas de repetir!
Hoy te propongo un plato fuerte y además un postre que no debe faltar en ningún hogar… Vamos a ello.
VIDEO RECETA POTAJE DE VIGILIA TRADICIONAL Y POSTRE (Menú Completo)
RECETA de Potaje de Garbanzos con Bacalao y Espinacas y Torrijas Caseras
Confieso que me encanta la Cuaresma y no por que sea un devoto si no por que soy un tradicionalista y eso significa que en casa es época de Torrijas, Bacalao, Potajes, Postres Deliciosos y esas Recetas heredadas de las abuelas y con mucho fundamento.
INGREDIENTES POTAJE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS
(Cantidades 4 personas)
400 gr. Garbanzos cocidos
300 gr. Bacalao desalado
150 gr. Calabaza
1 Litro Fumet o Agua
85 gr. Espinacas limpias
2 Tomates maduros
1 Huevo cocido
16 Almendras crudas
3 Rebanadas Pan
3 Dientes de Ajo
1 Cebolla
1 Cucharita Pimentón (uso Ahumado D.O. La Vera)
5 Bolitas Pimienta
1 Pellizco Comino en grano
1 dl. Aceite de Oliva
Sal
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INGREDIENTES TORRIJAS TRADICIONALES
(Cantidades 10 Torrijas)
10 Rebanadas Gruesas Pan
300 ml .Leche (uso Semi-Desnat.)
Piel de 1/2 Limón
1 Ramita Canela
80 gr. Azúcar (uso Moreno)
1 Pellizco de Sal
REBOZADO
2 Huevos (M)
Aceite Freír (uso vegetal)
ELABORACIÓN MENÚ
Paso 1: Prepara el Sofrito
- Calienta el aceite: En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y ponlo a calentar.
- Sofríe los ajos: Mientras se calienta el aceite, quita el brote a un par de dientes de ajo y añádelos a la cazuela. Sofríelos hasta que estén doraditos.
- Dora el pan: Corta tres rebanadas de pan y fríelas en el mismo aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Luego, retíralas y colócalas en un mortero.
- Añade las almendras: En el mismo aceite, fríe un puñado de almendras hasta que estén doradas y agrégalas al mortero.
- Sofríe la cebolla: Añade cebolla picada al aceite caliente junto con un poco de sal para acelerar el proceso. Sofríe hasta que esté blanda. unos 15 minutos.
Paso 2: Prepara las Torrijas
6. Prepara las torrijas: Mientras se pocha la Cebolla, corta pan duro en rebanadas y colócalas en una fuente.
7. Infusión dulce: Calienta la leche (yo uso semidesnatada) con el azúcar (uso moreno), cáscara de limón y una ramita de canela hasta hervir; luego deja cocinar a fuego lento por 5 minutos.
8. Emborracha el pan: Vierte la infusión sobre las rebanadas de pan asegurándote que se empapen bien; déjalas enfriar en la nevera un buen rato.
Paso 3: Prepara la Picada
9. Machaca los ingredientes: En el mortero, añade unas bolitas de pimienta, un pellizco de comino (en grano o en polvo) y unos granitos de sal. Machaca todo hasta obtener una pasta fina.
10. Incorpora el huevo duro: Trocea un huevo duro cocido e intégralo a la picada. Reserva esta mezcla para más tarde.
Paso 4: Cocina el Potaje
11. Sofríe el tomate: Cuando la cebolla esté lista, añade una puntita de pimentón dulce (a mí me gusta el ahumado) y sofríelo brevemente antes de añadir tomate rallado o natural.
12. Agrega caldo: Vierte caldo de pescado (o agua) en la cazuela y tapa para cocinar durante 5 minutos.
13. Añade las espinacas y calabaza: Incorpora un buen puñado de espinacas lavadas y troceadas junto con trozos de calabaza pelada. Cocina otros 5 minutos.
Paso 5: Finaliza el Potaje
14. Incorpora los garbanzos: Agrega los garbanzos cocidos (puedes usar de bote ya cocidos) y cocina por unos minutos más para que se calienten bien.
15. Añade la picada: Aparta un poco del caldo del potaje al mortero con la picada, mezcla bien y luego incorpórala al potaje mientras remueves suavemente.
Agrega el bacalao: Corta el bacalao en trozos pequeños y añádelo al potaje; cocina durante un minuto más.
16. Deja reposar: Apaga el fuego y deja reposar tu potaje durante unos 10 minutos antes de servir. El Reposo no es negociable!
Paso 5: Terminar las Torrijas
17. Fríe las torrijas: Mientras reposa el Potaje aprovecha para Freír las Torrijas. Bate dos huevos en un bol, pasa las rebanadas empapadas por huevo batido y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
18. Reboza en azúcar: Una vez fritas, pásalas por una mezcla de azúcar moreno y canela antes de servir.
19. Sirve el Potaje de Garbancintos bien calentito y a disfrutar!
¡Y listo! Tienes un delicioso potaje de garbanzos con bacalao acompañado por unas irresistibles torrijas como postre. Un menú completo que no solo es nutritivo sino también lleno de sabor tradicional.
