POKE DE CEVICHE DE CORVINA

Me confieso un ADICTO al POKE; ( click para ver definición y tipos en el DICCIONARIO CULINARIO AUDIOVISUAL )

Si si, éste plato tan sano y nutritivo, que ahora se ha puesto rabiosamente de moda. Hasta el punto que incluso ya hay en España, más concretamente en Madrid y otro establecimiento en Bcna. que se dedican única y exclusivamente a éste plato Hawaiano tan versátil.

Realmente siempre lo he sido desde muy niño, lo que pasa es que hasta hace bien poco no sabía que era un plato emblema de Hawai; quizás en otra vida era o vivía allí ; en una de las cunas del Surf mundial y donde ” Elvis ” sigue muy presente todavía ; todo cuadra !

Jugando con mis Pokes ( sin R ); que no son pocos; se me ocurrió que partiendo de un Ceviche, o por lo menos no en esencia, por que un Ceviche sin Rocoto, es como un jardín sin flores…

Podía , ya que la base de Pescado marinado es similar…, hacer una fusión de las mías que ha dado como resultado éste POKE DE CEVICHE DE CORVINA. Bajo mi punto de vista , de lo más apetecible y rico créeme.

No voy a entrar en el plano Nutricional, pero fíjate en los Ingredientes Sanos que utilizo y imagina la cantidad de Nutrientes y propiedades que posee.

Además redundar en lo de ” Plato fresquito, para el Verano ” o para cualquier día; por que hay lugares donde siempre es verano … 😉

Antes de ver la receta:

UN CONSEJO GASTRONÓMICO;

Te voy a dejar aquí un Video sobre como preparar tu mism@ el Pescado por si te interesa.

No tendrás ningún problema para encontrar Corvina, pués está por todos sitios; tiene buen precio y te la recomiendo, pues sus carnes son Tersas y se prestan estupendamente para ésta elaboración.

En el Video yo me las veo con una Corvina especialmente grande. La cantidad que tu necesites con arreglo a la Receta, la puedes manipular de la misma manera.

Independientemente de que el Sr. Pescater@ te la entregue limpia de Piel y espinas, siempre te quedará mejor si la preparas como muestra el siguiente Video-Turorial.

Aquí tienes la Receta por escrito,( más precisa respecto a cantidades), y debajo el VIDEO-TUTORIAL, para que veas lo sencillo que es de preparar.

INGREDIENTES para dos personas:

– 200 gr de Corvina limpia en Daditos
– 50 gr. Arroz Basmati cocido 15 mins.
– Zumo de Media Lima
– 1/4 Cebolla Rosada
– 50 gr. rodajas Pepino Pelado
– 2 Unid. Pepinillo Encurtido
– 1 Unid Cucharada Salsa de Chile Rojo Dulce o Jalapeño
– 1/4 Aguacate maduro fileteado
– 3 Cucharadas Salsa de Soja
– 1 Cucharada pequeña Mostaza fuerte
– 1 Cuchara de Semillas Amapola y Pipas Peladas ( frutos Secos )
– 1 Cucharada AOVE ( Aceite Oliva Virgen Extra )
– c/s (cantidad Suficiente) Sal y Pimienta
– c/s Cilantro Picado

ELABORACIÓN:

– Mezclar en un Bol o ensaladera la Corvina con el Zumo de Lima y dejar macerar durante un par de minutos.
– Ir agregando el resto de ingredientes y removiendo sin cesar; para terminar con los frutos secos y el AOVE.
– Servir bien frío
– Lo ideal ; prepararlo y dejarlo reposar en nevera durante una hora al menos, no mucho más por que si no el Pescado sufrirá exceso de Cocción.