Una PIZZA INTEGRAL DE SETAS Y QUESO BRIE muy Original y Sabrosa.
Fundamental para un buen resultado, que las Setas sean de Temporada, el Queso Brie sea de buena calidad y la masa de Pizza la puedes comprar, pero si la preparas tu con cariño, te lo agradecerán.
Pizza de Setas de Temporada: Boletus, Chanterella, Trompeta… Y Queso Brie Francés; una combinación que no te resultará indiferente.
A continuación te dejaré la Video Receta Fácil de Cómo preparar la Pizza explicada paso a paso, pero primero la veremos por escrito.
(LAS CANTIDADES SON PARA UNA PIZZA DE 4 PERSONAS)
INGREDIENTES (Masa de Pizza)
– 200gr. Harina de Trigo Integral
– 10 gr. Levadura Fresca de Panadería
– 8 gr. Azucar Blanco
– c/s Agua Mineral Caliente (la que admita)
– c/s Sal Fina
c/s= Cantidad Suficiente
ELABORACIÓN (Masa de Pizza)
– Forma un Volcan con la Harina y dispón en el centro la Levadura, el azúcar y un chorrito de Agua templada.
– Remueve y deja reposar la mezcla durante 5 minutos
– Agrega entonces la Sal y sigue amasando durante 10 minutos, agregando agua tibia si fuera necesario, buscamos una Textura blanda.
– Cubre con trapo o Papel Film y deja reposar durante al menos una hora.
INGREDIENTES (Pizza)
– 200 ml. Crema de Leche Vegetal
– 175 gr. Boletus Edulis Pinícola
– 50 gr. Trompeta Negra (de los Muertos)
– 100 gr. Chantarella Cibarius (Rosinyol, Picornel)
– 75 gr. Lengua de Vaca
– 75 gr. Cantharellus Lutescens (Rebozuelo, Angula de Monte, Trompeta Amarilla, Camagrocs)
– 120 gr. Queso Brie o similar
– 1 Unid. Cebolla Tierna mediana
– 1 Unid Diente de Ajo
– c/s Perejil Fresco Picado
– c/s AOVE
– c/s Sal Fina
– c/s Pimienta Blanca
ELABORACIÓN
– Limpia, Trocea y Corta todas las Setas ayudándote de un Paño o Trapo húmedo.
– Las Trompetas Negras enjuágalas ligeramente y deja escurrir.
– En una Olla o Cazo con AOVE ; Pocha la Cebolla y el Ajo finamente picados; añadir las Trompetas y Rehogar ligeramente.
– Adicionar la Nata Vegetal y llevar a ebullición; Sazonar, apagar el fuego y Reservar.
MONTAJE
– Estirar la Masa de Pizza con las manos sobre un Papel parafinado salpicado de Harina.
– Cubrir la superficie de la Pizza con la Crema Vegetal reducida de Trompetas Negras.
– Disponer por encima de toda la superficie las Setas Sazonadas con Aceite, Sal, Pimienta Blanca y Aceitadas perfectamente.
– A continuación Trocear en Lascas el Queso Brie y disponer por encima al gusto.
– Regar todo con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
– Introducir en Horno precalentado a 200 ºC ; 10 minutos en la parte central del horno y 5 minutos en la parte superior del gratinador.
– Espolvorear muy bien con Perejil recién picado por encima y Servir la Pizza muy caliente.
VIDEO RECETA PIZZA INTEGRAL DE SETAS Y QUESO BRIE
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