A veces las cosas más sencillas, ofrecen resultados sorprendentes y éste es el caso de la siguiente Técnica que te voy a mostrar a continuación.

Tal y como digo en el Video Tutorial el producto final, no es comparable a utilizar la aromática fresca, que para mí y depende de lo que estemos buscando es lo ideal.

Sin embargo las posibilidades de decoración son múltiples, para cualquier tipo de plato.

 

El perejil, la aromática más utilizada en España por antonomasia

El Perejil, es sin duda, la Hierba más utilizada en España, pocas Recetas Tradicionales hay, que no la incluyan entre sus ingredientes; ya sea para aportar Color, Sabor o ambas.

Imprescindible para elaborar la Famosa Salsa Verde Clásica, quizás sea la Hierba bandera de la Gastronomía Española, por que lo dicen los libros y el Gran Cocinero más mediático que existe mi amigo K. Arguiñano; defensor a capa y espada del Perejil.

 

Si buscamos en la Cocina Internacional, más concretamente en las cocinas de America del Sur y Asia, encontramos a su homónimo el Cilantro; una Hierba aromática más potente si hablamos de Aroma y Potencia de sabor, imprescindible en algunas Recetas ya internacionales, tales como el Ceviche, los Currys y una lista interminable de elaboraciones culinarias.

 

Lo interesante de ésta técnica es que tb. es aplicable a otro tipo de Aromáticas, como el Cilantro; y ya que lo que buscamos es el efecto Visual, junto al Perejil Español, puede que sean los dos abanderadas del Color Verde en la Cocina. y ya que estamos y a modo de apunte…decir que otro tipo de Aromáticas no reaccionan igual a ésta Técnica, siendo las mejores las citadas.

 

Uso y Resultado

 

Puedes utilizarlo para dar color a una Ensaladilla, espolvorear sobre un plato o simplemente alrededor, en el borde. Aportará color a una vinagreta o Aceite; permaneciendo en suspensión si el medio es más denso y creando un efecto curioso.

A destacar la uniformidad en el grosor de las casi prácticamente partículas, que es lo que lo hace atractivo a la vista, además del Color Verde Monte subido.

Personalmente y puesto a elegir, elijo la AROMÁTICA FRESCA, como bien dice el nombre para Aromatizar; tb, reconozco que lo he utilizado así transformado en infinidad de platos, cuando el fin era otro, los medios eran limitados y las prisas lo impedían.

 

PEREJIL PARA DECORAR Técnica Video Tutorial