Esta RECETA DE PATATAS FRITAS CRUIENTES con SALSA DE AJO ES MUY FÁCIL Y DELICIOSA! 😃 pero lo mejor es que se prepara en un momento, que gusta a todo el mundo, la fórmula es infalible… NO he conocido a ninguna persona, aún, a la que no le gusten las Patatas Fritas bien doradas y crujientes…
VIDEO RECETA paso a paso CÓMO CONSEGUIR UNAS PATATAS EXTRA – CRUJIENTES ✅
VIDEO RECETA SUBTITULADA INGLÉS Y ESPAÑOL
Primero veamos cómo hacer bien las Patatas fritas, aunque suene pretencioso, una vez las pruebes lo entenderás; y después te sugiero: compáñarlas con la SALSA ESPECIAL DE AJO que le va perfecta 👌🏻
Receta ideal para tomar el Aperitivo y compartir en Familia ó con Amig@s!
En mi casa este tipo de elaboraciones, será por la cultura del Aperitivo, la cervecita, el vinito, el Vermouth… son importantes! Se prestan a compartir un buen aperitivo familiar ó entre amig@s antes de comer.
La verdad es que en España somos un@s: «Culturetas del Aperitivo». y esa merecida fama no es casualidad.
Nos encanta compartir; y cuando hablo de compartir me refiero a pinchar del mismo plato con una copita en la mano; echarnos unas risas y paso un buen rato.
Y las Patatas Fritas con Salsa de: Tomate, Brava, Mahonesa, Ajo, All i Oli…etc; tanto en frío como en caliente es uno de los aperitivos más populares.
PATATAS MUY CRUJIENTES! CON SALSA DE AJO
La Técnica para conseguir unas PATATAS MUY CRUJIENTES!
INGREDIENTES
4 Patatas medianas
1 Cabeza y 2 Ajos
1/2 dl. Leche
750 ml. Aceite de Girasol
1 Cucharada Vinagre de Jerez
Cucharada AOVE
1 Cucharita Mostaza en Pasta fuerte
1 Cucharita Pimentón Dulce o Picante
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
- Pela y corta las Patatas «a grosso Modo» en trozos irregulares más bien grandes, como de bocado.
- Pon a calentar abundante aceite y comprueba sumergiendo una Patata que está bien caliente.
- Echa las patatas junto a 1 cabeza de de Ajos entera a la que hemos practicado unos cortes exteriormente para que suelten todo su aroma y cocina a fuego fuerte durante 5 minutos; asegúrate ahora que están duras y puedes remover sin problemas de que están sueltas y bien bañadas en aceite.
- Transcurridos los 5 minutos apaga el fuego y déjalas en el Aceite sin tocar durante 15 minutos, ahí sumergidas.
LA SALSA DE AJO
- Pela los 2 Ajos y retírales el germen interno para quitarles fuerza y no repitan, ya sabes.
- Calienta ligeramente la leche, yo uso el Microondas, tiene que estar templada.
- Echa todo en el vaso de la batidora o turmix junto con una cucharadita de Mostaza fuerte, una cucharada de Vinagre, yo uso de Jerez que le va genial, y un pellizco de Sal. Bate durante 30 segundos hasta que la Leche este bien espumada y los Ajos desaparezcan.
- Ahora ve echando Aceite en hilo fino, como si de una Salsa Mahonesa se tratara hasta que adquiera una consistencia firme. Cremosa, no demasiado dura. Reserva.
- Dale fuego fuerte a las Patatas y cuando empiecen a dorar, punto en el que van adquiriendo cierta consistencia… remuévelas metiendo una Espátula por abajo y soltándolas bien.
- Fríe hasta que estén bien doradas y crujientes.
- Sácalas a un plato o fuente con papel secante patra escurrir el exceso de aceite y aprovecha para sazonarlas con Sal y Pimienta en caliente, de esta forma cogerán mejor la Sal.
- Dispón la Patatas ya para servir en un recipiente de tu elección y salsea generosamente por encima con la Salsa de Ajo. YA ESTÁ LISTAS PARA DISFRUTAR!
* Tómalas recién hechas es como están mejor; y en buena compañía! 👍🏻
* Personalmente me gusta espolvorear con un poco el conjunto, sobre la Salsa de Ajo, con un poco de Pimentón Dulce ó Picante en Polvo. Las hace más patecibles.
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