PATATAS CRUJIENTES con salsa de Bacon y Queso

Patatas crujientes con salsa de bacon y queso ; y prepárate para mojar Patatas en una Salsa Deliciosa y disfrutar de lo lindo… 😋

Esta receta es ideal para el fin de semana: se prepara con pocos ingredientes y se puede dejar lista la salsa mientras se fríe la patata, para un aperitivo perfecto que impresiona sin complicaciones.

ELABORACIÓN PATATAS FRITAS CON SALSA DE BACON Y QUESO

Comienza friendo el bacon en una sartén con 100 ml. de aceite de oliva suave hasta que esté crujiente; reserva el aceite y el bacon para darle sabor a la salsa.

Preparar la base de patatas

Calienta abundante aceite en otra sartén y perfúmalo con un diente de ajo para aroma; prepara las patatas peladas y cortadas en cubos quepan en la boca, listos para freír.

Freír las patatas

Fríe las patatas a fuego moderado para que se cuezan por dentro a los 10 minutos cuando estén blanditas sube el fuego a tope y cocina cinco minutos más hasta se doren por fuera, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

Preparar el baño maría para las yemas

Prepara un baño maría con agua caliente y un bol encima; añade las dos yemas de huevo con una pizca de sal y monta hasta que se vuelvan cremosas.

Emulsionar la salsa con aceite de bacon

Añade poco a poco el aceite del bacon reservado a las yemas, removiendo para formar una emulsión; si quedó muy espesa, añade unas gotas de agua del baño maría para aligerarla.

Incorporar queso y ajustar sabor

Ralla parmesano (u otro queso potente) sobre la salsa y mezcla hasta fundir; añade pimienta y una pizca de cúrcuma para un toque de color y sabor.

Montaje final

Coloca las patatas fritas en un plato, vierte la salsa emulsionada por encima y reparte el bacon crujiente reservado encima para terminar.

Servir y disfrutar

Sirve de inmediato para disfrutar de la crocancia y el sabor intenso; acompaña con una buena cerveza para disfrutar de  el aperitivo 😃👍🏻