Pastel frío de verano con pollo, patata y huevo frito
Un pastel fresquito de verano preparado con patata, pollo asado y huevo frito. Una receta sencilla, cremosa y perfecta para dejar preparada con antelación y disfrutar bien fría.
Además, solo necesitas 3 ingredientes principales y en unos 20 minutos tendrás el pastel listo para enfriar.
🎥 Receta en vídeo paso a paso
⏱️ Tiempos de elaboración
Preparación: 25 minutos
Cocción: 15 minutos
Reposo: Unas horas en frigorífico
Tiempo total: 3 horas aproximadamente
Raciones: 6 personas
🛒 Ingredientes (para molde de Cake de 1´5 litros)
Para el pastel
- 2 pechugas de pollo asado más las alitas (la compré ya asadas)
- 4 huevos
- 4 patatas hermosas
- 6 pepinillos en vinagre
- 3 cucharadas de salsa mahonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de salsa de tomate frito
- Cebollino picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
👨🍳 Cómo preparo este pastel frío de verano
🥔 Cocemos las patatas
Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños para que se cuezan más rápidamente.
Pon abundante agua a hervir con una cucharadita de sal, añade las patatas y cuécelas durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén bien tiernas.
🍗 Preparamos el pollo
Puedes sacar el pollo asado un rato antes para que esté a temperatura ambiente o calentarlo un minuto en el microondas. Así será mucho más fácil retirar la carne.
Separa las dos pechugas y las alitas.
Retira los huesos de las alitas y pica toda la carne. A mí me gusta incluso aprovechar parte de la piel porque aporta mucho sabor.
👉 Con las dos pechugas y las dos alitas tendremos suficiente para preparar el relleno. El resto del pollo puedes reservarlo para otra elaboración.
🥔 Preparamos el puré de patata
Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas bien y, todavía calientes, aplástalas con un tenedor.
Añade sal, pimienta y unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Trabaja la patata hasta conseguir un puré fino y cremoso.
🍳 Freímos los huevos
Mientras se enfría un poco el puré, vamos a preparar los huevos.
Calienta aceite de oliva y fríe los huevos con un poco de sal.
👉 En este pastel vamos a sustituir el típico huevo cocido por huevo frito, que aporta muchísimo más sabor al relleno.
Una vez fritos, pícalos en trozos pequeños.
🥒 Preparamos el relleno
Pica los pepinillos en trocitos pequeños y añádelos al pollo y al huevo frito.
Incorpora también un poco de cebollino picado.
Añade tres cucharadas de salsa mahonesa, una cucharadita de mostaza y un par de cucharaditas del jugo que haya soltado el pollo asado.
Mezcla todo muy bien hasta conseguir un relleno jugoso.
Prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario.
🧱 Montamos el pastel
Forra un molde de cake de aproximadamente 1,5 litros con papel film para facilitar el desmoldado.
Pon una primera capa de puré de patata en el fondo y presiónala muy bien para formar una base compacta.
Añade aproximadamente la mitad del relleno y extiéndelo bien.
👉 Este pastel lleva tres capas de patata y dos de relleno, así que reparte las cantidades sobre la marcha.
Cubre con otra capa de puré y vuelve a prensar bien.
Añade el resto del relleno y termina con el puré de patata restante.
Para extender y prensar el puré sin que se pegue a la cuchara, puedes humedecerla ligeramente.
Cubre el pastel con el propio papel film y coloca encima algo que haga peso. Un cartón recortado con la forma del molde y un cartón de leche funcionan perfectamente.
Lleva el pastel al frigorífico durante unas horas.
👉 Bien frío estará más rico y, además, se cortará mucho mejor.
🎨 Lo decoramos
Desmolda el pastel con cuidado.
Puedes decorarlo de una forma muy sencilla utilizando una manga pastelera con boquilla rizada.
Haz pequeños detalles de salsa de tomate con un biberón de cocina o un pequeño cornete de papel.
Termina con un poco de cebollino picado.
Y ya tenemos nuestro pastel frío de verano.
🔪 Lo cortamos
Corta una buena porción con un cuchillo ligeramente humedecido.
Mira las capas: patata cremosa, relleno de pollo y huevo frito y otra capa de patata.
Un pastel fresquito, sabroso y perfecto para el verano.
💡 El Truco de Guille
Prensa muy bien cada capa de patata.
Es lo que hará que el pastel quede firme, mantenga la forma al desmoldarlo y se pueda cortar perfectamente.
🍽️ Variantes
Puedes aprovechar el resto del pollo asado para preparar una ensalada o cualquier otra elaboración.
Para la decoración puedes utilizar mayonesa, salsa de tomate, cebollino o lo que tengas por casa.
🥶 Conservación
Puedes dejar el pastel preparado con antelación y conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servir.
❤️ Una cosita más…
En verano muchas veces queremos comer bien pero no nos apetece encender el horno ni pasar horas en la cocina.
Este pastel es precisamente para esos días: pollo asado, patata y huevo frito convertidos en un pastel fresquito, cremoso y muy fácil de preparar.
Y además tiene una sorpresa: aquí no hay huevo cocido. Hay huevo frito.
¿Te apuntas a este pastel fresquito de verano? ¡Te leo en los comentarios!
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