Pastel frío de jamón y pollo | Receta fácil con pan de molde
Cuando aprieta el calor, pocas cosas apetecen más que una comida bien fresquita preparada con antelación. Este pastel frío de jamón y pollo con pan de molde es una de esas recetas de toda la vida que nunca fallan: fácil de hacer, muy completa y perfecta para disfrutar en familia.
Lo mejor es que puedes dejarlo listo el día anterior y, a la hora de comer, solo tendrás que desmoldarlo, decorarlo a tu gusto y servirlo bien frío. Estoy seguro de que cuando lo pruebes, repetirás más de una vez este verano.
🎥 Vídeo Receta paso a paso de Pastel frío
⏱️ Tiempos de elaboración
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Reposo: Mínimo 2 horas (mejor de un día para otro)
- Tiempo total: 2 horas y 35 minutos
- Raciones: 8 personas
🛒 Ingredientes
- 1 pechuga de pollo mediana
- 5 huevos tamaño L
- 8 lonchas de jamón cocido (unos 150 g)
- 7 lonchas de pan de molde sin corteza
- 2 cucharadas de salsa mahonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- Saly Pimienta negra
Para decorar
- Pepinillos en vinagre
- Aceitunas sin hueso
- 1 yema de huevo cocida reservada
- Un poco de mayonesa
- (Opcional) unas gotas de salsa de tomate
👨🍳 Cómo preparo este pastel frío
🍗 Cocemos el pollo con un pequeño truco
Pon un cazo con agua a hervir junto con las hojas de laurel y el diente de ajo.
👉 Este pequeño detalle le dará muchísimo más sabor a la pechuga.
Mientras tanto, abre la pechuga por la mitad.
¿Por qué?
Porque así reducimos prácticamente a la mitad el tiempo de cocción. En lugar de esperar unos quince minutos, en unos cinco o siete minutos la tendrás perfectamente cocida y mucho más jugosa.
Cuando esté lista, escúrrela bien y guarda el caldo.
👉 Ni se te ocurra tirarlo. Ese caldito viene de maravilla para preparar una sopa.
🥚 Cocemos los huevos
Cuece los huevos durante exactamente diez minutos.
Yo siempre añado una buena cucharada de sal al agua antes de introducirlos con cuidado para evitar que se rompan.
Pasado el tiempo, ya sabes : Agua fría . Cuando se enfríen, pela los huevos y reserva una yema para decorar el pastel al final.
🥣 Preparamos el relleno
Machaca las yemas con un tenedor hasta obtener una pasta.
Añade la Mahonesa y la mostaza.
👉 A mí me gusta poner una buena cucharada de mostaza fuerte porque le aporta un sabor espectacular.
Incorpora las claras bien picadas.
Corta también la pechuga de pollo en dados pequeños —o pícalo todo con un robot de cocina si prefieres— y añádela al bol.
Termina con una pizca de sal y una buena rascada de pimienta negra.
👉 La pimienta… eso no es negociable.
Mezcla todo muy bien hasta obtener un relleno cremoso y uniforme.
🍞 Montamos el pastel
Forra un molde tipo cake con papel film.
Después cubre completamente el interior con las lonchas de jamón cocido superponiendo un poco una sobre otra para cerrar bien.
👉 No pasa nada si alguna se rompe. Al final quedará perfecto igualmente.
Coloca una primera capa de pan de molde untada con un poquito de mayonesa para que se adhiera bien al jamón.
Añade una buena cantidad de relleno y repártelo de forma uniforme.
Ve alternando capas de pan y relleno hasta terminar. En la última capa haces agua; úntala bien de mahonesa para que se pegue el jamón que cierra el pastel.
Acaba cerrando el pastel con las lonchas de jamón que habías dejado sobresaliendo por los lados.
❄️ Lo prensamos y dejamos enfriar
Ahora solo queda cubrir el pastel con papel film.
Coloca encima un cartón recortado del tamaño del molde y un pequeño peso.
👉 Un cartón de leche lleno funciona de maravilla para prensarlo.
Déjalo en el frigorífico un mínimo de dos horas, aunque de un día para otro queda muchísimo mejor.
🎨 Lo decoramos
Desmolda el pastel con cuidado.
Pinta toda la superficie con unas gotas de aceite de oliva virgen extra para darle brillo.
Ralla por encima la yema que habíamos reservado.
Después deja volar la imaginación.
Yo le he puesto pepinillos, aceitunas, unas líneas de mayonesa y unas gotas de salsa de tomate.
👉 Como digo siempre…
Cada uno en su casa es dueño y señor.
Si prefieres anchoas, pimientos del piquillo o cualquier otro encurtido… adelante.
🔪 El momento de cortarlo
Corta una buena rebanada y observa las capas.
El pan queda muy jugoso, el relleno cremoso y el jamón envuelve todo el conjunto.
Es una receta muy fresca, muy completa y de esas que sientan de maravilla cuando aprieta el calor.
💡 El Truco de Guille
Abre la pechuga de pollo por la mitad antes de cocerla.
Reducirás el tiempo de cocción casi a la mitad, pero ojo no te pases, la carne ha de quedar bien jugosa jugosa.
Y recuerda guardar el caldo.
Con él podrás preparar una sopa deliciosa y aquí no se tira nada.
🍽️ Variantes
- Añade aceitunas picadas al relleno.
- Incorpora maíz dulce o zanahoria rallada.
- Sustituye la proteína, ( el pollo por atún, por ejemplo), si buscas una versión diferente.
- Decóralo con pimientos del piquillo, anchoas o tomate cherry.
🥶 Conservación
Se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2 o 3 días, siempre bien tapado.
De hecho, está incluso más rico al día siguiente, cuando todos los sabores se han asentado.
❤️ Una cosita más…
Este es uno de esos pasteles fríos que nunca pasan de moda. Se prepara con ingredientes sencillos, cunde muchísimo y siempre queda bien cuando tienes invitados o simplemente quieres dejar la comida hecha con antelación.
Y ahora cuéntame tú…
¿Cómo lo decorarías en casa? ¿Con pepinillos, anchoas, pimientos… o tienes tu propia versión?
¡Te leo en los comentarios!
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