PASTEL DE CARNE PARA NAVIDAD todos te felicitarán!

PASTEL DE CARNE PARA NAVIDAD todos te felicitarán! hablamos de una Receta para celebrar y te aseguro que este Pastel de Carne está a la altura de los paladares Gourmet más exigentes 😃

Primero te dejo la Receta en Video, más abajo los Ingredientes y también la Receta por escrito si lo prefieres…

VIDEO RECETA Receta de PASTEL de CARNE paso a paso muy Sabroso y Jugoso 😋

PASTEL DE CARNE PARA NAVIDAD todos te felicitarán! 👍🏻

Hablamos de una Receta bien Jugosa, Sabrosa y abundante (para 6 personas ó más)

Es un plato fuerte contundente con el que todo el mundo quedará saciado; pero puedes servir menos cantidad si lo prefieres y que sea un bocado exquisito para terminar una buena celebración navideña ó fiesta en la que ya ha habido numerosos entrantes o picoteo; son fechas para todo esto , verdad? 

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

600 gr. Picadillo de Ternera ó Vaca

300 gr. Carne Grasa Cerdo

100 gr. Jamón Serrano Loncheado

150 gr. Bacon Loncheado

80 gr. Paté de Cerdo

1 Huevo (L)

100 ml. Leche Entera/Semi.

35 gr. Mantequilla

5 Manzanas Golden ó Reineta

2 Rebanadas Pan de molde

150 gr. Champiñones

2 Cebollas Secas

1 Diente de Ajo

2 Cucharada Piñones

50 ml. Jerez ó Vino Blanco

10 ml. Brandy ó Cogñac

2 Cucharadas Azúcar

4 Cucharadas Aceite de Oliva

Perejil, Comino, Nuez Moscada

Sal y Pimienta

ELABORACIÓN PASTEL DE CARNE

Paso 1: Preparar la Cebolla y el Ajo

1. Pelar y picar la cebolla: Lo primero que haremos es pelar y picar la cebolla muy fina. Si tienes un robot de cocina, ¡adelante! Pero a mí me gusta hacerlo a cuchillo.
2. Calentar la sartén: Pon una sartén al fuego con un chorrete de aceite de oliva.
3. Pochar la cebolla: Agrega la cebolla picada junto con un poco de sal y un diente de ajo pelado y bien picadito. Cocina a fuego medio, vigilando que se caramelice hasta obtener un color dorado.

Paso 2: Caramelizar las Manzanas

4. Preparar las manzanas: Pela las manzanas y córtalas en octavos.
5. Hacer el caramelo: En otra sartén antiadherente, añade dos cucharadas de azúcar y caliéntalo hasta que se forme el caramelo.
6. Agregar las manzanas: Con cuidado, añade las manzanas al caramelo, baja un poco el fuego y agrega una nuez de mantequilla. Cocina durante unos 10 minutos hasta que estén blanditas. Reserva parte para el relleno y otra parte para guarnición.

Paso 3: Preparar el Relleno

7. Batir huevo y leche: En un bol, bate un huevo y añade un chorrito de leche.
8. Remojar el pan: Corta el pan de molde en trozos pequeños e incorpóralo a la mezcla del huevo y la leche para que se empape bien.
9. Mezclar las carnes: En un bol grande, combina carne picada de ternera y cerdo (la parte de la cabezada es ideal por su grasa). Añade sal, pimienta recién molida, especias al gusto (como comino y nuez moscada) y un chorrito de brandy si lo deseas.

Paso 4: Combinar Ingredientes

10. Incorporar ingredientes adicionales: Agrega el pan remojado y el líquido restante a la mezcla de carne junto con una buena cucharada de cebolla caramelizada, perejil fresco picado y piñones.
11. Mezclar bien: Ponte unos guantes (por higiene) y mezcla todo muy bien hasta que esté homogéneo.

Paso 5: Probar el Relleno (IMPORTANTE)

1. Hacer una prueba: Toma un poco del relleno crudo y cocínalo en una sartén pequeña para probarlo. Ajusta la sal o especias si es necesario.

Paso 6: Montar el Rulo de Carne

4. Preparar el papel de hornear: Extiende una lámina de papel de hornear sobre una superficie plana.
5. Colocar el bacon: Coloca lonchas de bacon en el papel, montando cada una sobre la anterior, dejando unos cuatro dedos libres en los lados.
6. Rellenar con carne: Coloca la mezcla de carne sobre las lonchas de bacon, distribuyéndola uniformemente.
7. Agregar paté y jamón: Unta un poco de paté sobre la carne y coloca algunas lonchas más de jamón, dejando espacio en la parte delantera para enrollar.
8. Incluir manzana caramelizada: Añade un poco de manzana caramelizada sobre el relleno para darle un toque dulce.

Paso 7: Enrollar y Cocinar

9. Enrollar como sushi: Con ayuda del papel, comienza a enrollar cuidadosamente el rulo, presionando ligeramente para que quede compacto.
10. Cerrar bien: Asegúrate de cerrar bien las puntas del papel como si fuera un caramelo, prensando ligeramente para que no se escape el relleno.

9. Hornear: Coloca el rulo en una bandeja del horno con el corte del papel hacia abajo y hornéalo a 180 °C durante 30 minutos.

Paso 8: Finalizar y Servir

12. Retirar el papel: Después del tiempo indicado, corta cuidadosamente el papel con unas tijeras y remanga los bordes hacia abajo dejando la superficie al descubierto.

12. Dorar el bacon: Hornea durante 15 minutos más para que el bacon quede crujiente. Puedes afianzar el Bacon un poco para que no enrosque demasiado pinchando unos palillos en cada loncha que retiraremos después.
13. Reposar antes de servir: Retira del horno, deja reposar un poco antes de cortar; pero no mucho si lo quieres servir caliente.

Presentación:

15. Emplatar: Coloca tu rulo en una fuente grande. Si ha soltado jugo durante la cocción, escúrrelo en un recipiente aparte para que los comensales puedan salsear su porción si lo desean.
16. Acompañamientos: Calienta la manzana caramelizada que reservaste y prepara un puré de patata (puedes seguir tu receta favorita). Coloca ambos acompañamientos al lado del rulo en la misma fuente o en platos separados.

15. Servir: Corta el rulo en rodajas generosas y sírvelo caliente o templado con Guarnición y el Jugo que dejó al asarlo. Decora con una ramita de Perejil y ¡Disfruta de este delicioso plato!

CONSEJOS FINALES

* Si te ha sobrado, guárdalo y sírvelo en cualquier otro momento calentándolo un poco en Salsa ya cortado ó en el Microondas.

* Pruébalo cortado fino como si fuera un Fiambre encima de una Tostada con un poco de Mostaza con unas Escamas de Sal por encima. es Delicioso!

* Aprovéchalo para montar unos ricos Canapés cortado bien fino en un momento.