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DULCES Y POSTRES, SALSEANDO (RECETAS), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

MOUSSE DE CHOCOLATE EN SIFÓN

MOUSSE Espuma. Elaboración esponjosa a base claras a punto de nieve o de Nata Semi-Montada que se ayuda de Hojas de Gelatina para asegurar la consistencia mezclados con un ingrediente ya sea Dulce o Salado.   VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com   MOUSSE DE CHOCOLATE EN SIFÓN   Imaginad la Combinación entre […]

COCINA SANA, COCINA SANO, ENSALADAS Y VERDURAS, SALSEANDO (RECETAS), SOLO EN TEMPORADA (producto), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

LA COCCIÓN IDEAL DE LA ALCACHOFA

      Desmitificando un clásico…   LLevo toda la Vida viendo cómo en la mayoría de las Casas se cuecen las Alcachofas añadiendo Limón (Agua Acidulada),  Harina al agua de Cocción (Agua Lechada) y otro tipo de Argúcias con el pretexto de la Oxidación. A ver reconozco que incluso yo lo hacía a sí […]

ARROCES, PASTAS Y PAN, SALSEANDO (RECETAS), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

TALLARINES » A LA CAZUELA » CON ALMEJAS

TALLARINES  «A LA CAZUELA»    Receta Lógica, Sencilla, e Imprescindible Técnica de Cocción de la Pasta. Generalmente, ¿cómo cocemos la Pasta ? – en abundante Agua  Salada con un Chorrito de Aceite, ¿no es así ?. Lo que estamos haciendo es Hidratarla, verdad?. Pués en ésta Sencilla Receta Hidrataremos nuestra Pasta con los Jugos y sabores […]

SABIAS QUE ...

LA CASA DEL VERMUT

LA CASA DEL VERMUT   Inauguramos un Nuevo Espacio frente al Puerto de Vinaros, con un ambiente muy desenfadado. Atentos y Cariñosos Ramón y Sandra, nos hacen sentir como en casa. » Tomar un Vermut » , Puesta a Punto de una Antigua y Ancestral Tradición. Producto de Primera, Entorno Privilegiado y Buen Rollo por los Cuatro […]