FLAN CREMOSO DE NATA Hace ya como 40 años, que me considero un Amante de la Nata o Crema de Leche, en todos sus formatos, y de origen Animal, por favor. Su sabor, su Textura, todo … Recuerdo hace ya algo más de un par de Décadas, cuando aprendí ha hacer «Flanes de los […]
LA CASA DEL VERMUT Inauguramos un Nuevo Espacio frente al Puerto de Vinaros, con un ambiente muy desenfadado. Atentos y Cariñosos Ramón y Sandra, nos hacen sentir como en casa. » Tomar un Vermut » , Puesta a Punto de una Antigua y Ancestral Tradición. Producto de Primera, Entorno Privilegiado y Buen Rollo por los Cuatro […]
RESTAURANTE «EL FARO» DE VINAROS Gran Reto al que nos enfrentamos, ante la propuesta de Gestión y Asesoría en Cocina de éste Lugar tan Conocido y Emblemático como es el RESTAURANTE EL FARO DE VINAROS. Éste exquisito lugar frente al Mar que cuenta con más 25 años de Existencia. Uno […]
CÓMO ABRIR OSTRAS, ALGUNOS CONSEJOS En éste video te muestro cómo abrir Ostras con un mínimo de Seguridad. Está claro que depende de la clase o variedad de Ostra, el hecho de que se abran con más o menos Facilidad; simplemente por su Forma Física. Existen Aparatos Mecánicos, que facilitan la labor, pero […]
ABRIENDO » LA LOLA « Pequeño Video de los Pasos Seguidos para abrir un Restaurante Fast Food Español en San Diego California USA. Trabajo Intenso pero muy Gratificante. » NO HAY TRABAJO MEJOR, QUE HACER LO QUE MÁS TE GUSTA « MONTAR CAMPAMENTOS !! CLICK SOBRE LA FOTO GuardarGuardar
CALIFORNIA Y MÉXICO Antes que nada deciros que éste fué un viaje de trabajo exclusivamente.Un proyecto muy Interesante y Fructífero, como os mostraré en breve en un Segundo Video mucho más específico, en donde podréis ver el paso a paso. Desde el principio hasta la inauguración, pero es, como ya os he dicho, […]
BONITO CON PIPERRADA No conozco mejor combinación entre Pescado Azul y Verdura. «Piperrada», que cosas más Ricas que hacen los Vascos; en esencia estamos hablando de un: Pisto : Plato muy común en la Cultura Mediterranea, lo cual es Sinónimo de Sano. Los ingredientes de nuestra Piperrada son Verduras, no faltan los Pimientos […]
ALL I OLI Salsa Fría Emulsionada en la que intervienen tres ingredientes : Ajo crudo, Aceite y Sal. Muy utilizada en la Gastronomía Mediterránea para acompañar Arroces, Fideuas, Tostas y Algunos platos típicos tradicionales. Vamos a ver un Tema Trascendental de la Cocina Tradicional española: CÓMO HACER ALL-I-OLI CASERO EN MORTERO. ALL I […]
COCA DE VERDURITAS La » Coca » es un platillo de origen Mediterraneo y Español sin lugar a dudas. Decir: – Que no tiene nada que ver con la Pizza Italiana como algunos foraneos afirman. Nuestra Receta está basada en una Masa muy sencilla, parecida a la de la Coca, pero que no […]
COCINAR PESCADO «A LA SAL» Técnica de Cocción Extraordinaria, pués preserva todos los Aromas y Jugos del elemento cocinado. Además con la Ventaja de aportar el Punto justo de Sal al Pescado cocinado. Tb. podemos cocinar Carnes, Verduras y todo lo que nuestra imaginación Abarque, pero ésta Técnica hace al Pescado en si único, ya que […]
CÓMO FILETEAR UN PEZ DE SAN PEDRO Tambien llamado: Gallo Pedro, Muxu Martín, Sanmartiño (depende de la zona Geográfica) La verdad toda sea dicha que es bastante curioso éste pescado. Parece un Pez que no haya evolucionado; salido de la era Cretácica o anterior incluso. Su aspecto bastante peculiar encierra una Leyenda. Para […]
CARPACCIOS DIFERENTES CARPACCIO . Plato Originario de Italia. Aunque en Origen se elabora con carne de Ternera en finas láminas, unas gotas de Zumo de Limón, Aceite de Oliva y Queso Parmesano en Lascas. Podemos hacer Carpaccio, prácticamente de cualquier cosa Debeis saber que hay muchas variantes hasta la fecha, pués como todo, […]
