“ Nos estamos cargando los Principios Fundamentales que Cimentan la Base de toda Cocina con Raices “ Es muy triste que el mayor interés y motivación de un chaval que estudia y practica cocina en una Escuela de hostelería sea: llegar a ser una Gran Estrella Mediática por méritos propios . Conseguir Trofeos […]
Éste Plato, me ha encantado; Sabores Potentes Puros, Fusión….. Bestial !!! Como digo en el Video un Guacamole requiere de : Un buen Aguacate, Una Buena Lima, Cilantro, Chile (una miaja), mejor que Tabasco….. y más cosas, pero de momento me encuentro en España y esto es lo que hay, sin desmerecer en […]
Algo tan humilde como un trozo de Lomo de Cerdo, puede llegar a convertirse en un Plato muy especial, comparable a un Roastbeef de Vaca, y sin envidiarle nada. En ésta Video Receta lo “rebozo” literalmente en una Costra de Especias, que le dan mucha personalidad, además de Picante. Hay cosas que creo que está […]
JUNTO CON LA PAELLA CONSTITUYE UNO DE LOS PLATOS BANDERA DE LA COCINA ESPAÑOLA Ésta afirmación es indiscutible, pero tampoco podemos olvidar clásicos como los Gazpachos Andaluz y Manchegos, el Salmorejo, la Fabada, los Cocidos (cada lugar el suyo), los Pescados y Mariscos de nuestras Costas, los Chipirones en Tinta, Pulpo a la Gallega, Bacalao […]
Anchoas, Boquerones, Bocartes o Anchovetas, depende de donde sean pescadas se les denomina de una manera u otra. Lo que si está claro es que son un Verdadero manjar y que ahora en Primavera, estamos en puertas de su mejor momento. Me considero un entusiasta y miembro del Grupo Personas que sienten verdadera devoción […]
CÓMO LIMPIAR UN SOLOMILLO DE TERNERA El Solomillo es la pieza más Tierna sin duda de la Ternera Se encuentra situado debajo del Lomo bajo de la misma, de ahí viene su nombre: Solomillo. Es una Pieza que Suele pesar entre dos y tres kilos y medio,dependiendo del tamaño del Animal. […]
Visitando el Mercado ésta mañana, con el estómago vacío, (todo hay que decirlo) ; al pasar por los puestos de Pescado, se me encendió la Bombilla, o mejor dicho se me antojó, no sabría definirlo muy bien… un Bocata rápido y Rico. Por aquí dicen: “PENSADO Y HECHO …” Y eso es […]
Una Semana más cocinando para MAESTRAT TV con Chelo y Raul Resino en su espacio “LA MEUA CUINA”. Esfuerzo recompensado y disfrute a raudales. En ésta ocasión, el Programa está dedicado a un producto excepcional como son los LANGOSTINOS DE VINAROS. A continuación en el Video, puedes ver tres elaboraciones diferentes con éste producto […]
Continuando con la Sección FOIE ADICT@S, otra Genial y Riquísima Receta. Muy fácil de preparar, y que partiendo del Higado de Pato u Oca limpio ( Ver Introducción al Foie ), puedes preparar en un “Santiamén”. Imagina tener tu Rollo de Foie en el Congelador o Freezer, lo sacas unos minutos antes, te cortas unas […]
6-5-2015 LA MEUA CUINA ( MAESTRAT TV ) Una Semana más, ( y ya van tres ), comparto contigo, los primeros pasos de éste pequeño espacio televisivo: LA MEUA CUINA ( MAESTRAT TV ) Ilusión y Ganas son nuestra Motivación. LA MEUA CUINA MAESTRAT TV ; Proyecto Recien Nacido de […]
La Versatilidad de que nos ofrece el Mundo de las Pastas es infinita Podríamos Mezclarla o Rellenarla, o Hidratarla, o Saltearla, casi con cualquier cosa. Además a quién no le gusta la Pasta ? Está claro que cada público, lo digo por los niños sobre todo, tiene sus preferencias; en mi opinión, cada modalidad […]
Ante todo muchas Felicidades a todos los Jordis y Jorgitas. Cómo debes saber la tradición dice que se regalan libros a los chicos y a las chicas Rosas. Es el día de los enamorados en Cataluña, y además el Día mundial del libro. Te dejo un enlace para que sepas por qué de ésta […]
