CÓMO PREPARAR PESCADO PARA CEVICHE, TARTAR, CARPACCIO, SUSHI, SASHIMI, CAUSA, TIRADITO … etc En realidad, además de preparar Pescado para Ceviche, ésta Técnica tan sencilla es aplicable a cualquier Pescado, para desangrarle, hermosearle y curarle un poco. De ésta manera obtendrás una Carne Tersa y Blanca mucho más manejable y vistosa. El resultado […]
OÍDO COCINA !!! Quizás la expresión más utilizada entre toda la gente que nos dedicamos a esto de la hostelería ( por lo menos en España ), creo que los de habla inglesa utilizan más un ” Si chef “, e incluso en Francia tb. Vale, pués el tema es cuando estás tan […]
TU PLATO FAVORITO, CUAL ES ? Es cierto, que siempre he creído que tod@s tenemos uno o varios platos favoritos… Incluso cuando entrevistan a alguna celebridad (banalmente), le preguntan por el suyo, y todo el mundo tiene una respuesta, se decante por uno solo o por varios que es lo más […]
“QUINOA” UN CEREAL MILAGROSO El motivo de éste escueto pero informativo artículo, es dar a conocer un poquito más un Producto, que todavía está por eclosionar como se merece en el viejo continente. Hay mucho material escrito al respecto como podrás ver en los enlaces que te dejo abajo, información nutricional y Recetas. Conozcámoslo […]
EL SUSHI ESTÁ DE MODA ! Qué el Sushi está de moda es un hecho, cada vez es más frecuente encontrar, sobre todo en Ciudades y Capitales de provincia Restaurantes Japoneses o de Fusión Asiática, donde podemos tomar éste gran plato. Ni que decir tiene que tb. está presente en todo Espacio Gastronómico que […]
RESPETO GASTRONÓMICO Hola Gastroamig@ Llevo más de un año levantándome cada día y viendo comentarios y alertas en mi movil, con todo tipo de mensajes, la mayoría negativos y ofensivos sobre un Video que colgué en Youtube hace ya cerca de dos años… Tenía que decir algo al respecto, así que no […]
EL PUNTO DE SAL … Porqué no damos la importancia que se merece al correcto punto de Sal de un Alimento; o por lo menos que se acerque ? Personalmente me parece una Falta muy Grave para un Profesional de los fogones, no tiene excusa. Está claro que el efecto Visual en un plato es […]
Siempre me he considerado, y es algo que comparto al ciento con Izar, un amante del “Planeta Francia” (como yo le llamo). Es tan DIFERENTE ! Cada País huele diferente y en el caso de Francia te atrapa, tanto más al lado del Mar como en ésta ocasión donde además hizo un tiempo explendido y […]
Saborea España llega a un año más a madridfusión bajo un concepto atractivo y actual, los días 25, 26 y 27 de enero que año tras año se consolida como el evento gastronómico internacional. En los últimos años, la gastronomía ha desarrollado tendencias a las que la hostelería moderna debe adaptarse ante las exigencias y necesidades del consumidor. Bajo esta idea, […]
Que Experiencia más Gratificante para los Sentidos Una Gastroescapada que recomiendo a todo aquel que quiera disfrutar de lo lindo. Como dice Izar, merece la pena ir a propósito si no te queda de camino. En la Parte Vieja de la Ciudad de Burgos, a espaldas de la Catedral se encuentra la “Cerveceria El Morito” , un […]
24 bares donostiarras se unen para rendir homenaje a la Gilda en el primer “GILDA EGUNA”. La idea es reconocer el protagonismo que ha tomado éste pintxo en la Gastronomía Autóctona y Nacional. Es por ello que se ha planteado una iniciativa en la cual una serie de locales de San […]
RESTAURANTE JERO VALLADOLID Con mucho cariño, os contamos ésta GASTROESCAPADA en Valladolid, nada menos que en el Mítico “JERO“, un sitio único en su género. Un lugar al que tenemos mucho cariño, conocido por nosotros desde hace años, cuando veníamos a participar en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas celebrado en Valladolid a primeros […]
