ARROZ MELOSO DE PULPO CON ALCACHOFAS EMPLATADO

ARROZ MELOSO de Pulpo con Alcachofas paso a paso

Escrito por Guille Rodriguez el 04/03/2022 en ARROCES, PASTAS Y PAN, SALSEANDO (RECETAS)

ARROZ MELOSO de Pulpo con Alcachofas paso a paso y con algún truquito que te sorprenderá…

Receta de Riquísimo Arroz Meloso de Pulpo aprovechando el Agua de Cocción del mismo y Verdurita de Temporada.

RECETA FÁCIL paso a paso que te quedará perfecta ✅

* VER TAMBIEN: 6 RECETAS de PULPO 🐙 Recetas paso a paso 👌🏻😋 VIDEO 👈🏻

INGREDIENTES (2 personas)

2 Patas Pulpo Cocido (250 gr. Aprox) VIDEO PARA COCER PULPO 👈🏻

1/2 Litro Caldo Cocción del Pulpo

160 gr. Arroz (Arroz Redondo)

4 Alcachofas Pequeñas

6 Tirabeques

1/2 Cebolla Roja

1 Diente de Ajo

1/ 2 Pimiento Verde Italiano

1 Punta Pimentón Ahumado Dulce

1 Punta Pimentón Picante

1 Cucharada Tomate Concentrado

10 Hebras Azafrán

AOVE

Sal

ELABORACIÓN

Seca el Azafrán en hebra con un poco de papel plata en horno o fuego suave en una sartén ( 1 minuto por cada lado ); Reserva para más tarde
Corta las Patas de Pulpo por la mitad ; practica unos cortes transversales en la parte gruesa y corta el resto a rodajitas y guárdalas para después.
La parte gruesa márcala en una Sartén hasta que dore por todo alrededor; Reserva.
Pela las Alcachofas y corta la Verdurita en Brunoise (Ajo, Cebolla, Pimiento Verde)
En una Cazuela; yo uso una de barro…; agrega 4 cucharadas de Aceite de Oliva y a continuación la Verdura picada, empezando por el Ajo y después el resto; rehoga 2 minutos
Agrega las Alcachofas peladas, que cortarás justo en el momento del sofrito y rehoga 3 minutos más.
Añade ahora los Pimentones (Dulce y Picante a tu gusto); dale una ligerísima vuelta antes de que se queme.
Echa ahora el Tomate concentrado y remueve el conjunto
Agrega el Arroz y Sofríe hasta que adquiera un tono nacarado (Nacarar el Arroz).
Agrega el Caldo de Cocción del Pulpo hirviendo (doble de Caldo que de Arroz; aunque es conveniente tener un poco de caldo de sobra por si te hace falta y mezcla suavemente para que todo se distribuya uniformemente.
Añade las Hebras de Azafrán pulverizadoras con los dedos; al estar secas se convertirán el polvo.
Cocina durante 8 minutos a fuego fuerte y después baja el fuego a medio bajo.
Agrega los Tirabeques bien enjuagados y corrige el punto de Razonamiento; Cocina durante 7 minutos más.
Cumplidos los 15 Minutos coloca las rodajitas de Pulpo por encima y también las Patas marcadas anteriormente para que se calienten.
Deja reposar durante 5 Minutos.
Sirve bien caliente y a disfrutar