LOS HONGOS » SIEMPRE EN TEMPORADA » es un llamamiento ha consumirlos siempre cuando son frescos. Me explico… LAS SETAS, HONGOS, PERRETXICOS… Pensaba escribir unas lineas para presentar el siguiente Reportaje Fotográfico, pero creo que las Imagenes hablan por si solas. Lo que vais a ver son dos cosas: Nuestro Amor, si con […]
MEJILLONES DE ROCA EN ESCABECHE CASERO ESCABECHE (click) Qué preparación tan versatil !! Muy utilizado por los antiguos, cuando no contaban con la ventajas de la refrigeración como método de conservación. Por éste motivo hablamos de sabores muy ancestrales y arraigados que se remontan a Siglos atrás en todo el mundo. […]
ARROZ DE CODORNICES CON TRUFA Y TRIGUEROS INGREDIENTES PARA 4 PAX: – 2 Unid. Codornices bien límpias y desplumadas – Una Trufa Negra de unos 15 Gr. ( Tuber Melanosporum ) – 350 Gr. Arroz Bomba – 2 Unid Chalota – 1/2 Diente de Ajo picado – 1 Hoja de Laurel – […]
CON LAS COSAS DE COMER …NO SE JUEGA !!! Me Txifla el Tomate !! De Huerta, De Secano, De Pera, Raff, Corazón de Buey, Canario, Secos, Txerri…. Solo, Crudo con Escamas de Sal y Aceite, en Salsa , Carpaccio, Zumo, Ensalada, Gazpacho, Salmorejo…etc. Como se suele decir del Cerdo: – me gusta todo, hasta […]
CALDERETA DE BOGAVANTE Ingredientes para 4 pax: – Bogavante mediano (500 gr. aprox) – 8 Patatas «Quenebec» medianas, peladas – Diente de Ajo – 4 Cucharas Soperas Salsa de Tomate Frito – 6 Hebras de Azafrán – 1´5 l. Fumet Blanco (Infusión de Espinas Pescados Blancos) – 12 Avellanas Tostadas y Peladas […]
JORNADAS DEL ARROZ Lo Reconozco, soy un loco del Arroz en todos los sentidos. Ya desde muy pequeño, y siempre de la mano de mi Madre, mientras otros niños jugaban con coches, yo jugué a hacer Paellas. Sin darme cuenta pasó a ser mi Hobby, recuerdo prepararme Mini-Paellas para merendar en mi época de […]
