Desmitificando un clásico… LLevo toda la Vida viendo cómo en la mayoría de las Casas se cuecen las Alcachofas añadiendo Limón (Agua Acidulada), Harina al agua de Cocción (Agua Lechada) y otro tipo de Argúcias con el pretexto de la Oxidación. A ver reconozco que incluso yo lo hacía a sí […]
TALLARINES «A LA CAZUELA» Receta Lógica, Sencilla, e Imprescindible Técnica de Cocción de la Pasta. Generalmente, ¿cómo cocemos la Pasta ? – en abundante Agua Salada con un Chorrito de Aceite, ¿no es así ?. Lo que estamos haciendo es Hidratarla, verdad?. Pués en ésta Sencilla Receta Hidrataremos nuestra Pasta con los Jugos y sabores […]
FLAN CREMOSO DE NATA Hace ya como 40 años, que me considero un Amante de la Nata o Crema de Leche, en todos sus formatos, y de origen Animal, por favor. Su sabor, su Textura, todo … Recuerdo hace ya algo más de un par de Décadas, cuando aprendí ha hacer «Flanes de los […]
LA CASA DEL VERMUT Inauguramos un Nuevo Espacio frente al Puerto de Vinaros, con un ambiente muy desenfadado. Atentos y Cariñosos Ramón y Sandra, nos hacen sentir como en casa. » Tomar un Vermut » , Puesta a Punto de una Antigua y Ancestral Tradición. Producto de Primera, Entorno Privilegiado y Buen Rollo por los Cuatro […]
RESTAURANTE «EL FARO» DE VINAROS Gran Reto al que nos enfrentamos, ante la propuesta de Gestión y Asesoría en Cocina de éste Lugar tan Conocido y Emblemático como es el RESTAURANTE EL FARO DE VINAROS. Éste exquisito lugar frente al Mar que cuenta con más 25 años de Existencia. Uno […]
CÓMO ABRIR OSTRAS, ALGUNOS CONSEJOS En éste video te muestro cómo abrir Ostras con un mínimo de Seguridad. Está claro que depende de la clase o variedad de Ostra, el hecho de que se abran con más o menos Facilidad; simplemente por su Forma Física. Existen Aparatos Mecánicos, que facilitan la labor, pero […]
