Guille Rodríguez Guille Rodriguez

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LOS CORTES MÁS COMUNES DEL ATÚN

24/02/2014 por Guille Rodriguez Sin comentarios

ALGUNOS CORTES DEL ATÚN .. A continuación os muestro Tres Mini-Videos sobre los cortes más Comunes del Atún » Un Pez que está muy de Moda en todas las Pasarelas « Os animo a que » Os echeis al ruedo «, A la voz de: -Tonto el útimo !!! ; Pués […]

DULCES Y POSTRES, SALSEANDO (RECETAS), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

MOUSSE DE CHOCOLATE EN SIFÓN

31/01/2014 por Guille Rodriguez 2 comentarios

MOUSSE Espuma. Elaboración esponjosa a base claras a punto de nieve o de Nata Semi-Montada que se ayuda de Hojas de Gelatina para asegurar la consistencia mezclados con un ingrediente ya sea Dulce o Salado. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com MOUSSE DE CHOCOLATE EN SIFÓN Imaginad la Combinación entre […]

"AL CHUP-CHUP" (platos de cuchara), DEL MAR, SALSEANDO (RECETAS), SOLO EN TEMPORADA (producto)

CALDOSO DE GALERAS

30/01/2014 por Guille Rodriguez 11 comentarios

CALDOSO DE GALERAS » Solo hay una cosa que me gusta más que el Arroz, y es el Arroz Caldoso» De Carne, Pescado, marisco , Verduras, nunca me canso de cocinarlo. La Clave : siempre juego con La Temporada y la Estacionalidad de los Ingredientes. Con ésta Premisa tan importante es dificil equivocarse con […]

DULCES Y POSTRES, SALSEANDO (RECETAS), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

SEMIFRÍO DE NARANJA NATURAL

22/01/2014 por Guille Rodriguez 4 comentarios

SEMIFRÍO DE NARANJA NATURAL Aquí teneis una Receta muy Facil de Hacer y que da Mucho Juego , pués cambiando la Mermelada Natural, Sirope, Esencia, Concentrado, Puré…lo que querais; le podeis dar el Sabor que más os guste. La cantidad a utilizar de Concentrado variará evidentemente, soys muy Golos@s ??, os van los […]

GASTROESCAPADAS

RESTAURANTE DALUAN (MORELLA) GASTROESCAPADAS

15/01/2014 por Guille Rodriguez 2 comentarios

EXCURSIÓN A MORELLA Salimos por la Mañana de Casa de un día espectacular, soleado, y de una Temperatuta inmejorable para la época del año en la que nos encontramos. Ya se acerca la Temporada de La Trufa, y Morella si hay algo por lo que se conoce, además de su Belleza Natural, como […]

COCINA SANA, COCINA SANO, ENSALADAS Y VERDURAS, SALSEANDO (RECETAS), SOLO EN TEMPORADA (producto), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

LA COCCIÓN IDEAL DE LA ALCACHOFA

13/01/2014 por Guille Rodriguez

Desmitificando un clásico… LLevo toda la Vida viendo cómo en la mayoría de las Casas se cuecen las Alcachofas añadiendo Limón (Agua Acidulada), Harina al agua de Cocción (Agua Lechada) y otro tipo de Argúcias con el pretexto de la Oxidación. A ver reconozco que incluso yo lo hacía a sí […]