EMPANAR Pasar un Género por Harina, Huevo y Pan Rallado. También conocido como “Apanar” VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
ESPALMAR Dar forma Aplanada a un Alimento crudo ayudándose de una Espalmadera, para facilitar su Cocción. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
«A LO VIVO» Expresión que se utiliza para referirse generalmente a cítricos despojados completamente de toda Corteza o Piel, refiriéndose básicamente a la Pulpa. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com «A lo Vivo» Término culinario hace acepción a una Técnica para pelar Frutas. En el Video se puede […]
BIZCOCHO DE CASTAÑAS EN SIFÓN Revisando unos archivos de hace un par de años, me encontré unos Videos de unas pruebas que hice, sobre un Bizcocho Rápido, más concretamente un Bizcocho de Microondas, de los que se preparan rápidamente con ayuda de un Sifón. He decidido rescatar los archivos y con un poco […]
TORNEAR Recortar las aristas de un género para darle forma regular y prismática . Normalmente se utiliza para Verduras, Hortalizas y Patatas. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com – […]
MANTEQUILLA MÂITRE D´HÔTEL Mantequilla trabajada a la que se adiciona: Cebolla Fresca, Perejil, Zumo de Limón, Sal y Pimienta. Utilizada como Guarnición de muchos Platos de la Cocina Clásica francesa. VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE […]
