PAELLA DE BOGAVANTE

Una PAELLA DE BOGAVANTE Sabrosa y Riquísima como me gusta a mí 😊
Video Receta explicada paso a paso y con Todos los TRUCOS Y CONSEJOS para que te quede perfecta 👌🏻

 

INGREDIENTES (para 2 personas)

 

1 Bogavante de 500 gr. +/- para 2 personas

1 Calamar pequeño (150 gr. aprox.)

200 gr. Arroz Bomba

1/2 L. Fumet de Pescado

1 Unid. Diente de Ajo

1 Cebolla Tierna Mediana

2 Unid. Tomates Maduros

100 ml. AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)

1/2 Limón

c/s Hebras de Azafrán

c/s Pimentón Ahumado D.O. (La Vera)

c/s Pimentón Ahumado Picante D.O. (La vera)

c/s Sal fina

 

* Si vas a preparar Paella para más personas, multiplica la cantidad de los Ingredientes exponencialmente.

 

 

ELABORACION

 

• Mete el Bogavante en tu refrigerador durante 1/2 Hora para adormecerlo y que sufra lo menos posible.
• Limpia el Calamar y Pica toda la Verdura en Brunoisse (Cebolleta y ajo)
• Abre el Bogavante por la mitad, retira el Intestino, golpea las pinzas para quebrarlas (si no tienes pinzas de marisco);  y Sazona las dos mitades.
• Calentar la Paella y añadir el Aceite; marca las dos mitades del Bogavante por la parte de la carne durante 4 minutos (sujeta fuertemente contra la paella); hasta que selle bien y no se pierdan sus jugos; retira y reserva.
• Frie y cocina el calamar cortado a trocitos pequeños.
• Añade la Verdura picada y rehoga
• Adiciona los Pimentones (al gusto) y dales una ligera vuelta
• Ralla el Tomate natural y cocina hasta que pierda el Agua (unos 5 minutos)
• Echa el Arroz y a fuego lento remueve hasta que esté tostado y dorado.
• Adiciona el Fumet, bien caliente y el Azafrán bien seco
• Exprime el Zumo del medio limón
• Remueve y corrige el punto de sazón
• Cocina durante 9 minutos a fuego fuerte.
• Coloca el Bogavante con la Carne hacia abajo
• Cocina durante 8 minutos más a fuego medio bajo
• Si tienes una Tapa no le vendrá mal y si no tienes puedes cubrir con papel plata durante los últimos minutos de Cocción.
• Deja reposar la paella durante 5 minutos y sirve después

 

 

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VIDEO TUTORIAL PAELLA DE BOGAVANTE