La Receta que te propongo hoy es un clásico de la Pastelería ni más ni menos que LECHE FRITA RECETA MUY CREMOSA; y ahora te explicaré por qué…
Antiguamente y yo el primero; preparábamos la Leche Frita como hacían las abuelas incluso algunas madres; con esto quiero decir que es una Receta ancestral; aunque no hace tanto tiempo de esto.
Cómo se hacía?
Pués se hacia utilizando Harina de Trigo como ligazón. Además a la hora de freír la masa, tb. se pasaba por dicha harina.
Afortunadamente los tiempos cambian y la Cocina como todo evoluciona
Aclarar que la Versión antigua me parece riquísima y que es la madre de la Receta que te presento yo a continuación.
Respeto ambas Recetas, pero es aquí cuando me tengo que declarar y decir que yo en mi casa apuesto por una Cocina más Sana y Digestible.
La LECHE FRITA es sin duda uno de los Postres Tradicionales más apreciados por todo el Mundo.
De sabor delicioso y Textura muy agradable.
Video Receta Fácil de una Versión muy Sabrosa, Ligera, Gluten Free, Poco Azucarada y MUY CREMOSA.
INGREDIENTES
1/2 Litro Leche Desnatada
1 Unid. Vaina Vainilla abierta y Raspada ( Clicka aquí para Ver método)
4 Unid. Huevos
90 gr. Azucar Blanco ó 120 gr. Azucar Moreno
1 Unid. Corteza de limón sin Albedo (parte blanca)
60 gr. Maicena (Harina de Maíz) ó Harina de Arroz ó Almidón de Patata
Punta de Sal
c/s Aceite de Girasol (para freír)
ELABORACIÓN
– Separar las 3 Claras de sus Yemas y reservar junto al huevo entero restante.
– Llevar a ebullición 3/4 partes de la Leche junto con la Vainilla, el Azucar, la Corteza de Limón y unos granos de Sal
– Diluir la Maicena (Harina de Maíz) en el cuarto de Litro de Leche restante.
– Cuando Hierva la Leche Aromatizada, Verterla sobre las Claras de Huevo poco a poco y batiendo enérgicamente.
– Añadir la Maicena diluida y Colar la mezcla.
– Calentar a fuego lento y vigilando hasta que empiece a espesar.
– Al primer indicio de espesor retirar del fuego , remover enérgicamente y extender sobre nuestro recipiente; dejar enfriar.
– Una vez enfrie; Filmar con Papel y meter a la Nevera por unas Horas. (ideal toda la noche)
– Preparar el Azucar Vainillado secando y deshidratando la Vaina de Vainilla utilizada en la Infusión en el Microondas (Ver Video); Y moler con un molinillo de café; Tamizar el Polvo obtenido y mezclar con Azucar; Reservar.
– Desmoldar y Cortar trozos de Leche solidificada al gusto y forma.
– Batir las Yemas junto con el Huevo y calentar suficiente Aceite de Girasol para freír.
– Pasar por Harina de Maíz empolvando; después por Huevo Batido y freír a fuego medio dorando por ambas partes.
– Sacar a Papel secante y espolvorear con Azucar Vainillado, (Canela si gustas); o una mezcla de ambas.
– Servir Caliente, Templada o Fría según tu gusto.
VIDEO RECETA LECHE FRITA RECETA MUY CREMOSA
