Leche Frita de Café: Postre Rico y Original que debes probar y compartir sin falta…
¡Muy buenas Gastroamimg@! Hoy te traigo una delicia perfecta para Semana Santa: Leche Frita de Café. Un apunte: No hace falta que sea Semana Santa para disfrutar de ella ja ja ja
Este postre es fácil de hacer y seguro que sorprende a todos. ¡Vamos a ello!
VIDEO RECETA LECHE FRITA DE CAFÉ
INGREDIENTES LECHE FRITA DE CAFÉ
(Para 28 porciones)
1 Litro de Leche (Entera, Semi o Desnatada)
4 Sobres Café Descaf. (8 gr.)
4 huevos (M) + 1 Rebozado
120 gr. Almidón Maíz (Maizena)
100 gr. Azúcar
Piel de 1/2 Limón
1 Ramita Canela
Vaina Vainilla o esencia
Pellizco Sal
* Aceite para freír
ELABORACIÓN LECHE FRITA
Paso 1: Preparar la Leche Aromatizada
- Hervir la leche: Comienza poniendo a hervir un litro de leche en una olla, pero antes aparta 1/2 vaso para diluir el Almidón de Maíz.
- Añadir aromáticos: Agrega una ramita de canela, la piel de medio limón (asegúrate de que esté bien lavada) y una vaina de vainilla o un poco de esencia de vainilla.
- Incorporar sal y azúcar: Añade unos granitos de sal para potenciar el sabor y el azúcar.
Paso 2: Diluir el Almidón
- Diluir el almidón: Mezcla el almidón con la leche fría que guardaste antes hasta que se disuelva completamente.
- Reserva esta mezcla para luego.
Paso 3: Preparar los Huevos
- Separar las claras y las yemas: En dos boles diferentes, separa las claras y las yemas de los huevos.
- Batir ligeramente: Bate un poco las yemas para que se mezclen bien.
Paso 4: Incorporar el Café
- Agregar café soluble: Cuando la leche empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y añade varios sobrecitos de café soluble (puedes usar descafeinado si prefieres).
- Mezclar con las yemas: Vierte lentamente la mezcla caliente sobre las yemas batidas, removiendo constantemente con unas varillas.
Paso 5: Espesar la Mezcla
- Devolver al fuego: Regresa la mezcla al cazo y aprovecha para colarla a la vez. Incorpora el almidón disuelto mientras remueves sin parar.
- Cocinar hasta espesar: Cocina a fuego suave, removiendo constantemente hasta que espese y obtengas una crema brillante. Cuando empiece a endurecer remueve enérgicamente para conseguir la textura perfecta.
Paso 6: Enfriar
- Verter en un molde: Extiende la mezcla en una fuente forrada con papel plástico.
- Dejar enfriar: Cubre con papel plástico tocando la superficie para evitar que se forme costra y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante varias horas.
Paso 7: Freír la Leche Frita
- Desmoldar: Una vez fría, desmolda la leche frita como si fuera una tortilla.
- Preparar el rebozado: Bate las claras reservadas junto con un huevo adicional para dar color dorado a la fritura.
- Cortar en porciones: Corta la leche frita en trozos del tamaño que prefieras. A mí personalmente me gusta de bocado.
Paso 8: Freír
- Calentar aceite: Calienta aceite (puede ser aceite de oliva suave o girasol) en una sartén.
- Rebozar y freír: Pasa cada trozo por el huevo batido (sin harina ni almidón) y fríe hasta que estén dorados.
- Escurrir el exceso de aceite: Coloca los trozos fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Presentación
- Servir caliente: Coloca tus leches fritas en un plato bonito, espolvorea con azúcar al gusto y decora con hierbabuena fresca si tienes.
Conclusión
¡Y ya la tienes! Una deliciosa leche frita de café perfecta para disfrutar después del café (valga la redundancia; o como capricho dulce en cualquier momento del día.
¡Anímate a prepararla porque les va a encantar a todos! Te deseo una feliz Semana Santa o cualquier ocasión especial que celebres.
Guille
