LAS MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO son de Jamón, y las prepara Victoria en: “TABERNA DO DE PIT” de Sóller (Mallorca).
Unas CROQUETAS DE JAMÓN Cremosas, Sabrosas y Deliciosas, elaboradas con unos argumentos de peso, todos los pasos a seguir con los TRUCOS, explicados al detalle en el Video.
INGREDIENTES (para 1 litro de masa de croquetas)
1 litro de Leche entera de Vaca
300 gr.Jamón Serrano de buena calidad picado a daditos
150 gr. Mantequilla
160 gr. Harina de Trigo
c/s Nuez Moscada
c/s Pimienta Blanca o Negra
c/s Sal c/s Harina para empolvar
c/s Huevos para rebozar
c/s Escamas de pan japonés PANKO (https://youtu.be/DAYaNf4m-Gc)
* Esta es versión restaurante para hacerlas súper rapidas. En casa con amor y paciencia se pueden bajar 10 gramos de harina y mantequilla (palabras de Victoria) 😉
ELABORACIÓN
– Fundir la Mantequilla y rehogar el Jamón picado a daditos a cuchillo, rehogar 5 minutos
– Agregar la Harina y Remover hasta formar un roux, trabajar a fuego suave al menos 10 minutos.
– Agregar en tres o más veces las Lecha bien caliente y remover minuciosamente por medio de espátula de madera o similar par que no salgan grumos.
– Trabajar durante al menos 25 minutos
– Rectificar punto de Sal , Pimienta y Nuez Moscada.
– Verter en un Recipiente y dejar reposar la masa durante 2 horas
– Enfriar en nevera durante 24 horas
– Bolear y pasar las porciones por harina, Huevo batido y Panko
– Freír en Aceite bien caliente y consumir bien bien calientes
ENLACE A VIDEO RECETA LAS MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO
Ya he hecho varias de tus recetas. Te sigo desde hace unos meses. Estoy encantada de haberte conocido en youtube. Hice tus croquetas de pollo y salieron muy buenas, ahora quiero probar a hacer estas. En mi casa nos gustan mucho las croquetas y me hace ilusión aprender a hacerlas estupendamente. Me encantaría tener una espátula de madera como la que tu usas pero no doy con el sitio para comprarla. Por favor, dime de dónde es la tuya. Muchas gracias.
Hola, buenos días 😃
Perdona la tardanza , pero es que estoy embarcado en publicar un libro de recetas para primeros de Noviembre y estoy a tope con los videos de la semana y el libro y el blog va un poco mas descuidado…
Las espátulas que yo suelo usar son de madera de olivo, Estas las compro aquí en Mallorca, son habituales y nada baratas, eso si duran la tira. Algunas que uso en los videos me las regalan algunas marcas. Mi consejo: consigue una buena espátula de madera en una tienda de artesanía y úsala hasta que ya no luzca bien (se suele oscurecer al usarlas mucho y estropearse del poco uso). Y ya que estamos voy a buscar alguna chula y aparente y la incluiré en mi: “Tienda de Amazon” (tienes enlace en el blog, página principal). Por si le quieres echar un ojo y la comodidad de que te la lleven a casa…
Te deseo suerte y te envio un saludo
Guille
La más increible y sabrosa receta de croquetas que jamás he comido, muchas gracias Guille
Gracias a tí por tu comentario 😊
Un saludo
guille