LAS MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO son de Jamón, y las prepara Victoria en: «TABERNA DO DE PIT» de Sóller (Mallorca).
Unas CROQUETAS DE JAMÓN Cremosas, Sabrosas y Deliciosas, elaboradas con unos argumentos de peso, todos los pasos a seguir con los TRUCOS, explicados al detalle en el Video.
INGREDIENTES (para 1 litro de masa de croquetas)
1 litro de Leche entera de Vaca
300 gr.Jamón Serrano de buena calidad picado a daditos
150 gr. Mantequilla
160 gr. Harina de Trigo
c/s Nuez Moscada
c/s Pimienta Blanca o Negra
c/s Sal c/s Harina para empolvar
c/s Huevos para rebozar
c/s Escamas de pan japonés PANKO (https://youtu.be/DAYaNf4m-Gc)
* Esta es versión restaurante para hacerlas súper rapidas. En casa con amor y paciencia se pueden bajar 10 gramos de harina y mantequilla (palabras de Victoria) 😉
ELABORACIÓN
– Fundir la Mantequilla y rehogar el Jamón picado a daditos a cuchillo, rehogar 5 minutos
– Agregar la Harina y Remover hasta formar un roux, trabajar a fuego suave al menos 10 minutos.
– Agregar en tres o más veces las Lecha bien caliente y remover minuciosamente por medio de espátula de madera o similar par que no salgan grumos.
– Trabajar durante al menos 25 minutos
– Rectificar punto de Sal , Pimienta y Nuez Moscada.
– Verter en un Recipiente y dejar reposar la masa durante 2 horas
– Enfriar en nevera durante 24 horas
– Bolear y pasar las porciones por harina, Huevo batido y Panko
– Freír en Aceite bien caliente y consumir bien bien calientes
ENLACE A VIDEO RECETA LAS MEJORES CROQUETAS DEL MUNDO
La más increible y sabrosa receta de croquetas que jamás he comido, muchas gracias Guille
Gracias a tí por tu comentario 😊
Un saludo
guille