LA AUTÉNTICA SALSA ROMESCO

LA AUTÉNTICA SALSA ROMESCO preparada paso a paso y con todo lujo de detalles.

Es una Salsa Catalana riquísima y muy versátil a base de Verdura asada y frutos secos.

La Salsa Romesco conocida por que se prepara y se sirve para acompañar los conocidos CALÇOTS que se consumen en los meses fríos en la Zona de Valls en Tarragona, Cataluña.

 

ROMESCO; una gran Salsa que merece la pena ser compartida y conocida.

 

INGREDIENTES

 

1 Kgr. de Tomate maduro

1 Unid. Cabeza de Ajos 1 Unid. Pimiento Choricero o 2-3 Unidades Pimiento Ñora

1 Docena y media de Almendras Crudas peladas

8 -10 Unidades Avellanas crudas

c/s Vinagre de Vino o de Jerez

c/s AOVE

c/s Aceite de Oliva

c/s Sal Fina Marina

 

ELABORACIÓN

 

– Precalentar el Horno a 180 ªC y meter a asar los Tomates y la Cabeza de Ajos durante al menos 30 minutos

– Freir los Frutos Secos (Almendras y Avellanas), junto al Pimiento Choricero hasta que doren los frutos, y el Pimiento quede crujiente.

– Pelar los Tomates y los Ajos Asados e introducir en el vaso de la batidora.

– Añadir tb. al vaso los frutos secos y el Pimiento frito.

– Adicionar Vinagre, Aceite Virgen y Sal al gusto.

– Batir hasta obtener una Crema fina; pasar por un Tamiz

– Utilízala para acompañar cualquier cosa, ya sea Carne, Pescado, Verdura o unas sencillas Patatas Fritas.

 

* Consérvala en tarros cerrados y en nevera, (sin aire) durante un par de semanas. Se puede embotar y la duración puede llegar a ser de unos 6 meses.

 

VIDEO TUTORIAL LA AUTÉNTICA SALSA ROMESCO