LA AUTÉNTICA SALSA ROMESCO preparada paso a paso y con todo lujo de detalles.
Es una Salsa Catalana riquísima y muy versátil a base de Verdura asada y frutos secos.
La Salsa Romesco conocida por que se prepara y se sirve para acompañar los conocidos CALÇOTS que se consumen en los meses fríos en la Zona de Valls en Tarragona, Cataluña.
ROMESCO; una gran Salsa que merece la pena ser compartida y conocida.
INGREDIENTES
1 Kgr. de Tomate maduro
1 Unid. Cabeza de Ajos 1 Unid. Pimiento Choricero o 2-3 Unidades Pimiento Ñora
1 Docena y media de Almendras Crudas peladas
8 -10 Unidades Avellanas crudas
c/s Vinagre de Vino o de Jerez
c/s AOVE
c/s Aceite de Oliva
c/s Sal Fina Marina
ELABORACIÓN
– Precalentar el Horno a 180 ªC y meter a asar los Tomates y la Cabeza de Ajos durante al menos 30 minutos
– Freir los Frutos Secos (Almendras y Avellanas), junto al Pimiento Choricero hasta que doren los frutos, y el Pimiento quede crujiente.
– Pelar los Tomates y los Ajos Asados e introducir en el vaso de la batidora.
– Añadir tb. al vaso los frutos secos y el Pimiento frito.
– Adicionar Vinagre, Aceite Virgen y Sal al gusto.
– Batir hasta obtener una Crema fina; pasar por un Tamiz
– Utilízala para acompañar cualquier cosa, ya sea Carne, Pescado, Verdura o unas sencillas Patatas Fritas.
* Consérvala en tarros cerrados y en nevera, (sin aire) durante un par de semanas. Se puede embotar y la duración puede llegar a ser de unos 6 meses.
VIDEO TUTORIAL LA AUTÉNTICA SALSA ROMESCO
