LA AUTÉNTICA ENSALADA CESAR

Escrito por Guille Rodriguez el 26/04/2020 en ENSALADAS Y VERDURAS, SALSEANDO (RECETAS)

LA AUTÉNTICA ENSALADA CESAR la mayoría de las veces, hasta me arriesgaría a decir el 99% de las veces es un invento poco fiel de la Original…

La original tiene su origen en MEXICO más concretamente en Tijuana; en el «HOTEL CESAR´S» allí fué donde se inventó y su origen no es italiano como piensa mucha gente 😲

Fachada del HOTEL CESAR´S en Tijuana (México)

Cómo se ha deformado, por no decir otra cosa, esta archiconocida y sublime Ensalada…

Por que si hay algo que es cierto, es la sencillez y combinación de Ingredientes adecuada para conseguir una Salsa ESPECTACULAR: la famosa SALSA CESAR

No es de extrañar que sea tan popular, pues hasta las peores versiones, si se parecen mínimamente a la original… son comestibles (normalmente)

Si quieres flipar un poquito comprueba por tí mismo una cosa que yo repito hasta la saciedad:

«EN LA SENCILLEZ ESTÁ LA GENIALIDAD»

Vamos a ver UNA ORIGINAL ENSALADA con la AUTÉNTICA SALSA CESAR 😉

Te la recomiendo por que es Sencilla, Sabrosa y muy muy Rica ; además se prepara en momento

INGREDIENTES

Hojas Centrales de una Lechuga Romana
1 Unid Yema de Huevo
5 Anchoas en Aceite
2 Diente de Ajo
c/s Parmesano Rallado
1 Cucharadita Mostaza Fuerte
c/s Vinagre de tu gusto o Zumo de Limón
c/s Sal
c/s Pimienta Negra
c/s AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
1 Unid. Rebanada de Pan (para costrones)

* c/s = Cantidad Suficiente

LA AUTÉNTICA ENSALADA CESAR — LA ENSALADA CESAR y yo 😊

ELABORACIÓN

Separa, limpia, enjuaga bien y seca, las hojas centrales de una Lechuga Romana
En un mortero pica el ajo, añade las anchoas troceadas y muele bien el conjunto
Añade Mostaza y la yema de huevo, trabaja el conjunto
Como si se tratara de un All I Oli, añade Aceite en hilo fino mientras remueves y emulsiona
Cuan do espese mucho rebaja con Vinagre y Zumo de Limón
Añade Parmesano rallado; mezcla todo y ya está lista la Salsa Cesar
En aceite bien caliente, fríe un diente de Ajo, (esto es opcional y es un toque personal); retíralo y después fríe los costrones hasta que doren y retíralos a un papel secante
En un plato o fuente dispón las hojas de Lechuga extendidas; Salsea con la Salsa por todo y corona con los costurones de pan.

*SI QUIERES VER COMO PREPARA VINAGRE AL ESTRAGÓN, lo encontrarás en el siguiente enlace donde lo preparo como parte de la Salsa Bearnesa 😉 https://youtu.be/OYOgr4xz2M0