Huevos Ajoarriero con yema cremosa, una auténtica delicia que pide pan para mojar si o si… 🤤
Hoy vamos con un plato reconfortante, económico y sabroso. De esos que te arreglan el lunes sin hacerte sufrir. Porque… ¿a quién no le gustan los huevos?
Video Receta paso a paso de Huevos Ajoarriero
INGREDIENTES HUEVOS AJOARRIEROS
(Cantidades para 5 personas)
5 Huevos (L)
750 ml. Caldo Pollo ó Verdura
Cucharada Pulpa Choricero
Cucharada Salsa Tomate
Una Cebolleta
Un Pimiento rojo
Un Pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 Patata grande
Diente de Ajo
Guindilla Cayena
Aceite Oliva
Perejil decorar
Sal
Cómo preparo estos huevos ajoarriero
Empiezo con los huevos, para organizar muy bien mi tiempo
Pongo agua a punto de hervir y añado una buena cucharada de sal (los huevos son porosos y cogen sal). Los sumerjo con una cuchara, con cuidado de que no se golpeen, y cuento exactamente 6 minutos.
Mientras tanto, preparo un bol con agua fría y hielos. Cuando pasan los 6 minutos, los paso directamente al agua con hielo para cortar la cocción. Así consigo esa yema cremosa que me encanta.
Ahora vamos con la base del plato.
En una cazuela de barro y si no la que tengas… pongo un buen chorrete de aceite de oliva. Para dentro cebolla en cuadritos, pimientos de colores (que el plato entre por los ojos), un diente de ajo fileteado y una guindillita de cayena.
Un poquito de sal y que se vaya pochando.
Añado también una patata chascada en lascas pequeñas. Así libera almidón y espesa ligeramente la salsa. Todo bien sofritico, como decimos en mi tierra…
Cuando la verdura está en su punto, pongo una buena cucharada de salsa de tomate (mejor casera) y pulpa de pimiento choricero. Esto es lo que le da carácter al plato.
Remuevo bien y cubro justo con caldo (de pollo o verduras). No más.
Dejo cocinar unos 15 minutos, hasta que la patata esté blandita.
Mientras tanto, pelo los huevos.
Los corto por la mitad y aquí viene la magia: la yema cremosa, perfecta para mojar en esa salsita.
Cuando la patata está tierna, apago el fuego. Con el propio calor de la cazuela, coloco los huevos encima y se atemperan.
Termino con una ramita de perejil y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Y directo a la mesa. Si los sacas hirviendo quedarán todos con la boca abierta 😉
El truco de Guille
El punto del huevo.
6 minutos y ni un minuto más si quieres ese interior cremoso.
Si te gusta más cuajado, dale 7 u 8. Pero si quieres esa yema que se mezcla con la salsa… 6 minutos clavados y al hielo.
Y la patata chascada pequeña. Eso ayuda a que el caldo tenga cuerpo.
Consejos para que quede perfecta
– No hiervas los huevos a lo loco: respeta el tiempo.
– Corta la patata pequeña para que se haga a la vez que la verdura.
– No cubras en exceso con caldo. Solo justo cubrir.
– La pulpa de pimiento choricero marca la diferencia.
Es una receta humilde, pero con detalles.
Conservación y preparación previa
La base de verduras (menos la patata); se puede hacer con antelación y guardar en la nevera 2 días.
Los huevos, mejor cocerlos el mismo día si quieres ese punto cremoso.
No es un plato pensado para congelar.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 25 – 30 minutos
Con qué acompañarlo
Un buen pan.
Nada más.
Porque aquí la gracia está en mojar en la yema y en esa salsa.
Te lo digo claro: tienes que preparar estos huevos ajoarriero. Son económicos, reconfortantes y tremendamente sabrosos.
Y cuando rompas la yema y se mezcle con la salsa… ya me contarás.
Cocinar poco y disfrutar mucho 👉🏻 Mi libro de cocina (recetas fáciles)
