Este GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA es fantástico, por que todos sus Ingredientes son de temporada; y si cocinas con producto de primera tienes una Receta de primera 👍🏻
GUISO DE PRIMAVERA DELICIOSO!
Pescado, Patatas y Verduritas de Temporada para disfrutar de lo lindo 😋
VIDEO RECETA GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA
Receta de Caballa Fácil, Sabrosa, Abundante y Económica 👌🏻
Menudo GUISO RICO Y ECONÓMICO! El Guiso de la Primavera 👌🏻
Hablamos de uno de los Pescado azules más interesantes en estas fechas, es decir el buen tiempo… Se encuentra en su mejor momento y además es asequible. Lo tiene todo!
Por eso ya que parece que los guisos son un poco más para el invierno, por lo de ,.os calores y las calorías; si tuviera que preparar un guiso de primavera; sin duda sería este de Caballa.
Por si tu todo esto no fuera suficiente, este guiso está compuesto por verduras de Primavera como son: Guisantes y Judias tiernas.
INGREDIENTES (Para 2 personas)
4 Patatas Medianas
1 Caballa Fresca
150 gr. Espárragos, Guisantes, Judias…
750 ml. Litro Fumet de Pescado
1/2 Cebolla
Diente de Ajo
Cucharita Pimientón Picante o Dulce
1 Cucharada Salsa Tomate Frito (Mi Receta casera)
50 ml. Vino Blanco
1/ 2 Cucharada Harina Trigo
Aceite de Oliva
8 Hebras de Azafrán seco (ver cómo secarlo)
Perejil
Sal y Pimienta Blanca
ELABORACIÓN
- Lo primero que haremos será preparar un Fumet (caldo de Pescado básico)
- Pica la Cebolla bien pequeña en Brunoise y aplasta en diente de Ajo un poco sin llegar a romperlo.
- Echa un chorrito de aceite de oliva en un cazuela y pon a rehogar la Cebolla y el Ajo juntos a fuego medio hasta que estén blanditos. Agrega unos granos de Sal que ayudarán al proceso.
- Mientras se rehoga el Ajo y la Cebolla aprovecha para pelar y Chascar las Patatas. Resérvalas en un bol sumergidas en agua para más tarde.
- Saca los Guisantes de las vainas y lava y trocea las judías tiernas más pequeñas, como en 3-4 trozos cada una.
- Cuando la Cebolla está blandita sofríe una cucharadita de Pimientón picante ó dulce si lo prefieres. Tb. los puedes mezclar en la proporción que te guste.
- Es el momento de añadir una buena cucharada de Salsa de Tomate y darle una vuelta para evitar que se nos queme el Pimentón.
- Echa el Vino Blanco y deja reducir el alcohol a la mitad (unos 2 minutos). Si se te seca la garganta un poco ponte una buena copita de Vino Blanco para hidratarte bien.
- Echa la Cucharada de Harina y fríela muy bien.
- Y puedes añadir el Caldo de Pescado poco a poco y removiendo para que no salgan grumos.
- Añade las Patatas bien escurridas y tb. las hebras de Azafrán. Cocina durante 25 minutos a fuego medio.
- Mientras cuecen las Patatas aprovecha para pelar los Espárragos con ayuda de un pelador; Trocéalos y reserva las puntas para poner al final ya que son muy tiernas y necesitan muy poca cocción.
- Quita la Espina central a los Filetes de Caballa usando el cuchillo por ambos lados de la Espina y dejándola sola en el centro.
- Filetea los Lomos en trozos más pequeños y Salpimiéntalos.
- A los 15 minutos de Cocción de las Patatas añade la verdurita troceada para que todo salga en su punto
- Cumplido el tiempo a falta de 3 minutos; retira el diente de Ajo y prueba de Razonamiento el Guiso.
- Añade ahora los Filetes de Caballa dejando la Piel hacia arriba, esto le dará un aspecto más apetecible. añade tb. las puntas de los Espárragos.
- Dale un hervor muy leve al conjunto y ya puedes apagar el fuego; echar un chorrito de AOVE por encima y mover la olla haciendo círculos hasta que todo este bien ligado.
- Espolvorea con poco de Perejil fresco recién picado y a la mesa; que no se enfríe!
- SI TE GUSTAN LOS PLATOS DE CUCHARA VISITA LA SECCIÓN: «AL CHUP CHUP» PARA VER MÁS 😉
