GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA

GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA

Este GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA es fantástico, por que todos sus Ingredientes son de temporada; y si cocinas con producto de primera tienes una Receta de primera 👍🏻

GUISO DE PRIMAVERA DELICIOSO!

Pescado, Patatas y Verduritas de Temporada para disfrutar de lo lindo 😋

VIDEO RECETA GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA

Receta de Caballa Fácil, Sabrosa, Abundante y Económica 👌🏻

 

RECETA GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA
GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA listo para degustar

Menudo GUISO RICO Y ECONÓMICO! El Guiso de la Primavera 👌🏻

Hablamos de uno de los Pescado azules más interesantes en estas fechas, es decir el buen tiempo…  Se encuentra en su mejor momento y además es asequible. Lo tiene todo!

Por eso ya que parece que los guisos son un poco más para el invierno, por lo de ,.os calores y las calorías; si tuviera que preparar un guiso de primavera; sin duda sería este de Caballa.

Por si tu todo esto no fuera suficiente, este guiso está compuesto por verduras de Primavera como son: Guisantes y Judias tiernas.

 

INGREDIENTES (Para 2 personas)

4 Patatas Medianas

1 Caballa Fresca

150 gr. Espárragos, Guisantes, Judias…

750 ml. Litro Fumet de Pescado

1/2 Cebolla

1 Diente de Ajo

1 Cucharita Pimientón Picante o Dulce

1 Cucharada Salsa Tomate Frito (Mi Receta casera)

50 ml. Vino Blanco

1/ 2 Cucharada Harina Trigo

Aceite de Oliva

8 Hebras de Azafrán seco (ver cómo secarlo)

Perejil

Sal y Pimienta Blanca

GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA
Filetes de Caballa sin Espinas

 

ELABORACIÓN

  • Lo primero que haremos será preparar un Fumet (caldo de Pescado básico)
  • Pica la Cebolla bien pequeña en Brunoise y aplasta en diente de Ajo un poco sin llegar a romperlo.
  • Echa un chorrito de aceite de oliva en un cazuela y pon a rehogar la Cebolla y el Ajo juntos a fuego medio hasta que estén blanditos. Agrega unos granos de Sal que ayudarán al proceso.
  • Mientras se rehoga el Ajo y la Cebolla aprovecha para pelar y Chascar las Patatas. Resérvalas en un bol sumergidas en agua para más tarde.
  • Saca los Guisantes de las vainas y lava y trocea las judías tiernas más pequeñas, como en 3-4 trozos cada una.
  • Cuando la Cebolla está blandita sofríe una cucharadita de Pimientón picante ó dulce si lo prefieres. Tb. los puedes mezclar en la proporción que te guste.
  • Es el momento de añadir una buena cucharada de Salsa de Tomate y darle una vuelta para evitar que se nos queme el Pimentón.
  • Echa el Vino Blanco y deja reducir el alcohol a la mitad (unos 2 minutos). Si se te seca la garganta un poco ponte una buena copita de Vino Blanco para hidratarte bien.

  • Echa la Cucharada de Harina y fríela muy bien.
  • Y puedes añadir el Caldo de Pescado poco a poco y removiendo para que no salgan grumos.
  • Añade las Patatas bien escurridas y tb. las hebras de Azafrán. Cocina durante 25 minutos a fuego medio.
  • Mientras cuecen las Patatas aprovecha para pelar los Espárragos con ayuda de un pelador; Trocéalos y reserva las puntas para poner al final ya que son muy tiernas y necesitan muy poca cocción.
  • Quita la Espina central a los Filetes de Caballa usando el cuchillo por ambos lados de la Espina y dejándola sola en el centro.

  • Filetea los Lomos en trozos más pequeños y Salpimiéntalos.

  • A los 15 minutos de Cocción de las Patatas añade la verdurita troceada para que todo salga en su punto

  • Cumplido el tiempo a falta de 3 minutos; retira el diente de Ajo y prueba de Razonamiento el Guiso.
  • Añade ahora los Filetes de Caballa dejando la Piel hacia arriba, esto le dará un aspecto más apetecible. añade tb. las puntas de los Espárragos.
  • Dale un hervor muy leve al conjunto y ya puedes apagar el fuego; echar un chorrito de AOVE por encima y mover la olla haciendo círculos hasta que todo este bien ligado.
  • Espolvorea con poco de Perejil fresco recién picado y a la mesa; que no se enfríe!
GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA
GUISO DE CABALLA DE PRIMAVERA
  • SI TE GUSTAN LOS PLATOS DE CUCHARA VISITA LA SECCIÓN: «AL CHUP CHUP» PARA VER MÁS 😉

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