GUARNICIÓN MIMOSA
Guarnición Tradicional que consiste en un picadillo muy fino usado para guarnecer y también como condimento. Consta de Pepinillos y Alcaparras en Vinagre, Perejil fresco, Yema y Clara de Huevo Cocido y Cebolla tierna. Usualmente se utiliza para elaborar Salsa Tártara (Ver Salsa Tártara) y condimentar Steaks Tartars.
GUARNICIÓN MIMOSA
¿Qué es la Guarnición Mimosa?
- Una Elaboración Culinaria que se hace con «mucho mimo» ?
Bueno, no exactamente, pero (como rezan las cartillas militares en lo referente al valor:-se le supone). Quiero decir que yo por lo menos, la preparo con todo el cariño y mimo.
Se trata de una Guarnición Ancestral, contemplada en cualquier libro de Cocina Tradicional que se preste
Como toda Guarnición su función es acompañar o realzar el sabor de un plato o elaboración, nunca enmascarar.
Solo una cosa más, esta Guarnición como tal ha de estar presentada de cierta forma. Como diría el mismísimo J. Bond: Sus ingredientes tienen que estar juntos, pero no mezclados.
Normalmente se presenta en bandas en Rabanera alargada, al costado de un plato acompañando al Ingrediente principal o formando dibujos Geométricos.
USOS
Los Usos son muchos y no solo como Guarnición, si no como Relleno, Condimento, Decoración, Aliño…etc
Va bien con Platos fríos de todo tipo, pero sobre todo Huevos y Mariscos. Utilizada como aliño para el famoso Steak Tartar (ya sea de Carne o Pescado); o para elaborar la Archiconocida Salsa Tártara entre otros.
En el Video que viene a continuación se pueden apreciar sus Ingredientes y elaboración.
VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com
INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –
