GRATINADO DE FRUTOS ROJOS SABAYON

En esta rica versión preparo un GRATINADO DE FRUTOS ROJOS SABAYON de Invierno que son las frutas que están en su mejor momento de la temporada o los meses fríos.

Un SABAYON es un postre tradicional italiano; se trata de una crema emulsionada de Huevos, Vino y Azucar que por lo general se sirve con Fruta y va gratinado.

Además en mi versión del SABAYÓN utilizo para perfumar AMARETTO que es un licor de Frutas y Hierbas Aromáticas, donde predomina la Almendra Amarga y el perfume de Vainilla.

Es un Postre muy Agradable y sencillo de preparar; no se tarda nada en hacer y el resultado es delicioso y sorprendentemente bello.

 

VIDEO EXPLICATIVO INCLUIDO EN EL DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO de pilpileando.com

 

INGREDIENTES (para 2 personas)

 

3 Yemas de Huevo

c/s Amaretto

1 Unidad Cucharada de Azucar Blanco

c/s Frutos Rojos (Fresas, Grosellas, Moras , Frambuesas, Arándanos…)

c/s Otras Frutas de Invierno a tu gusto (Kiwi, Plátano, Manzana, Mandarina…)

c/s Azucar Glass

1 Unid Ramita de Menta o Hierbabuena para decorar

 

* CONSIGUE AQUÍ UN SOPLETE DE COCINA PARA GRATINAR 👈🏻

 

ELABORACIÓN

 

– Coloca las Yemas de Huevo en un bol al Baño Maria y añade un buen chorro de licor Amaretto y una cucharada sopera de Azúcar Blanco.

– Emulsiona la Mezcla por medio de unas varillas de cocina hasta que este cremosa procurando que el Baño no alcance una Temperatura muy elevada (aproximadamente unos 90 ºC); si es necesario retirar de vez en cuando mientras trabajas la Crema.

– Lava y Corta toda la fruta y dispónla en un plato Hondo

– Napa con la Crema Sabayón y Gratina ligeramente hasta que dore con el Soplete de Cocina o introduciéndolo unos segundos en la Parte superior del Horno.

– Espolvorea con Azucar Glass y decora con una hojita o brote de Hierbabuena fresca.

– Sírvelo recién hecho y consume por completo la crema sobrante.

 

VIDEO RECETA GRATINADO DE FRUTOS ROJOS SABAYON

 

 

INCLUIDO EN LA SECCIÓN DICCIONARIO CULINARIO GASTRONÓMICO DEL CANAL DE YOUTUBE DE GUILLE RODRIGUEZ – pilpileando.com –